台北餐廳春夏新菜登場 S&W Grill萬豪酒店牛肋盛典

台北多家餐廳於5月迎來季節轉換，紛紛推出春夏新菜單。S&W Grill以牛排為核心推出新美式料理，台北萬豪酒店主推「世界牛肋盛典」，煙波國際觀光集團則串聯花蓮、新竹、台南、宜蘭四地風味打造「在地寶食」早午餐。這些菜單從食材選擇到料理表現皆轉向輕盈，結合當季旬產與創新技法，勾勒初夏餐桌風景。換季之際，餐廳以在地旬產為靈感，透過不同技法重新詮釋經典，替初夏餐桌帶來微妙轉變，避免過度濃厚的冬季風味，讓食客在輕盈口感中感受季節更迭。

餐廳新菜核心亮點：輕盈轉型與在地風味深度結合

煙波國際觀光集團的「在地寶食」早午餐企劃，精選四地旬產食材串聯在地文化，從花蓮樹豆、新竹苦茶薑、台南府城漁光到宜蘭葛瑪蘭煙燻膽肝，完整轉化為晨間餐桌。花蓮「路蕎紅藜紫芋沙拉」融入在地紅藜與紫芋，新竹「明日葉凍蔬果沙拉」結合藥用植物明日葉，台南「東山咖啡油醋烤根菜」以在地咖啡豆調製油醋，宜蘭「蘭陽三鮮鍋巴割稻飯」則用在地稻米與三鮮入饌。這些菜色不僅展現台灣農產多樣性，更透過「旬產」概念強調永續飲食，避免遠距運輸食材。主廚團隊更強調「不著痕跡的轉季」，例如花蓮飛魚乾路蕎龍鬚菜，以傳統漁村料理手法處理新鮮飛魚，搭配路蕎麥降低油膩感，符合初夏清爽需求。此外，全台分館供應的「植萃博士茶」與「起士五彩能量豆沙拉」，更將健康飲食融入日常，延伸晨間療癒體驗。

牛排盛宴：萬豪酒店與S&W Grill的頂級對決

台北萬豪酒店20樓Inge's Bar & Grill的「世界牛肋盛典」，由主廚徐正育以韓式與美式醃製結合直火炭烤技術，推出兩款限定牛排。韓味Bulgogi帶骨牛小排醃製12小時，融合韓式醬油、辣椒醬與蘋果泥，呈現甜潤微辛；賓州黑鑽紐約客以巴薩米克醋與伍斯特醬醃8小時，經高溫二次烘烤形成外酥內嫩的焦香層次。主廚強調炭火掌控是關鍵，透過Grillworks爐具精準調節270度高空景觀中的火候，搭配香草青醬與酥炸洋蔥堆疊風味。S&W Grill則以「輕鬆個人化」重新定義美式餐飲，新增丁骨牛排與五款風味配料（如肯瓊焦香、藍紋起司培根），讓饕客依喜好打造專屬體驗。招牌「巨大系列」法式吐司更突破傳統，鹹味可堆疊四層18公分高牛排漢堡排，甜味版以巧克力慕斯化為冰淇淋搭配焦糖培根，呼應當代「視覺化料理」趨勢。兩家餐廳皆以牛排為核心，卻透過不同文化底蘊與技法，展現台灣高端餐飲的國際競爭力。

早午餐革命：從晨間療癒到全天候體驗創新延伸

早午餐已非單純早餐，台北餐廳積極拓展全天候用餐體驗。LillA首度聯名Red Bull推出四款調飲「追日者」「紫夜漫遊」等，融合巨峰葡萄與VSOP乾邑，串連早午餐至夜晚的都會節奏；餐點如「墨西哥手撕豬及薯餅」結合美式經典與墨西哥風味，呼應台灣多元文化交融。台北老爺酒店則攜手大阪日航酒店推出「大阪．關西美食祭」，邀請弁慶料理長吉田全雄帶來滋賀A5近江牛壽喜燒，以「先煎後調味」手法釋放油花香氣，搭配京都白味噌與胡麻豆腐，展現關西料理由清爽到溫潤的層次。北投日勝生加賀屋「春萌」會席料理更以山當歸、木之芽等春季食材，透過烤蒸煮漬四種技法，呈現「清雅到飽滿」的味覺轉換，如「和牛山當歸風」以九州A4黑毛和牛搭配山當歸湯底，體現日本「旬」文化精髓。這些創新不僅滿足食客對健康輕食的需求，更將餐廳轉型為生活體驗空間，從晨間療癒到夜間微醺，完整串聯都會生活節奏。