桃園營養午餐9月起每餐補助調升6元 張市長推三大特色升級

桃園市長張善政今（13）日於市政會議宣佈，為因應近年物價持續波動並深化校園餐食品質，市府自115年9月新學年起，將國中小營養午餐每生每餐補助調高6元，一般地區補助金額提升至71.3元，偏遠地區達75.3元。此舉延續桃園市112年2月即實施六都最早免費營養午餐政策，已歷經3年多執行，期間市府曾兩次各調升3元。張市長強調，政策核心非追求補助金額競賽，而應聚焦如何用心做好每餐，確保學生吃得安全、營養且具品質。同步啓動的菜單升級計劃，包含三大創新措施，目標將午餐品質從現行「A級」提升至「A+級」，並透過在地食材「3章1Q」（有機、產銷履歷、在地食材、品質認證）強化健康與衛生管理，讓孩童不僅飽足更享受用餐體驗。

補助調升與品質升級雙軌並進

本次補助調整源於桃園市113年度消費者物價指數（CPI）年增率達3.2%，疊加食材成本上漲壓力，市府經財政局與教育局聯合評估後決定調高。補助標準自112年實施時的65.3元逐步提升，此次71.3元（一般區）與75.3元（偏遠區）的調整，已超額反映物價漲幅。教育局長劉仲成指出，過去三年市府累計調升補助9元，但本次單次調升6元為最大幅度，凸顯對餐食品質的重視。同步進行的菜單升級更融入營養學專業規劃，例如「大塊肉」餐點供應頻率從每周1次增至2次，雞排、豬排、魚排等肉排重量由75公克提升至100公克以上，此舉直接回應兒童每日蛋白質需求（6-12歲需30-40公克），避免過去因成本限制導致的肉量不足問題。市府更要求所有新增菜單需經營養師審核，確保每餐營養均衡，避免單純追求高蛋白而忽略維生素與纖維攝取。

三大特色升級深化餐飲體驗

市府今年推出的「三大特色升級」聚焦在美味與營養的平衡點。首項「大塊肉」計劃已與學校廚房協作，調整烹調方式以減少油炸率，例如魚排改用低溫慢煎保留鮮嫩度，同時搭配時蔬確保膳食纖維。第二項「幸福餐」每周推出一次，由營養師設計如義大利面配番茄羅勒肉醬、馬鈴薯燉肉等兒童喜愛菜色，或採用「雙主菜」模式（如米飯配蔬菜湯+主菜），兼顧視覺吸引力與營養搭配。第三項跨界合作是創新重點，市府首度邀請尊爵天際大飯店（主打高質感江浙料理與日式和風）、舒苑飲食文化（在地食材精緻料理）及川門子（時尚中菜）共同參與菜單研發。例如尊爵天際將江浙名菜「東坡肉」改良為兒童版，降低糖分；舒苑結合桃園在地青農直送的有機高麗菜，設計成蔬菜卷；川門子則推出「川香小炒飯」融入四川風味但調整辣度。這些菜單經試吃後獲學生票選，其中「幸福餐」首周點餐率高達87%，遠高於傳統餐點。張市長特別強調，此為第一波合作，後續將引入更多在地品牌，如龍潭在地咖啡廳、大溪甜品店參與甜點設計，持續創造驚喜。

跨界合作深化教育與健康理念

本次升級不僅提升餐飲水準，更融入食農教育與家庭互動。尊爵天際大飯店總裁簡瑞璋表示，校餐合作需兼顧安全與創新，例如採用飯店級食材溯源系統，確保每份肉品可追查養殖農場；舒苑執行長林東立則指出，營養午餐應讓孩童產生「期待感」，未來將結合中西餐經驗，如將意大利面醬料改用在地番茄熬煮，避免市售調味料。教育局進一步說明，「3章1Q」政策已落實至75%學校，要求食材來源標注產地，例如大溪區學校使用在地草莓製作果醬。更關鍵的是，市府設計「家庭分享機制」，學生在校品嘗特色餐後，可帶回家與家長討論，例如「幸福餐」的馬鈴薯燉肉搭配親子食譜，讓營養午餐成為家庭對話媒介。統計顯示，實施後學生對午餐滿意度從68%提升至89%，家長反饋餐點多樣性使孩子減少挑食率。張市長總結，此舉旨在將校餐從「填飽肚子」昇華為「健康記憶」，讓下一代感受政府對成長的用心，同時為台灣校餐品質樹立新標竿，呼應教育部「優質校餐」政策方向。