桃園營養午餐9月起每餐補助調升6元 張善政推三大特色升級

桃園市長張善政13日於市政會議宣佈，自115年9月新學年起，國中小營養午餐每生每餐補助將調高6元，一般地區由71.3元提升至77.3元，偏鄉地區由75.3元增至81.3元。此舉旨在因應近期物價波動，持續優化校園供餐品質，確保學生吃得安全、營養且具品質。張善政強調，政策核心非追求規模競賽，而應聚焦每餐用心設計。桃園市自112年2月起實施六都最早免費營養午餐政策，歷經3年多執行，市府已兩次調升補助各3元，本次為第三次調漲。教育局長劉仲成指出，新政策將推動午餐品質從「A級」躍升至「A+級」，同步強化「3章1Q」在地食材運用，兼顧健康、衛生與食農教育。此調整不僅回應家庭經濟壓力，更呼應教育部「健康飲食校園」政策導向，為全台提供可複製的營養午餐升級範本。

補助調升與政策深化

本次補助調升系基於2023年台灣物價指數年增率3.8%的經濟環境，市府結合行政院「糧食安全」政策，重新覈算食材成本。桃園市營養午餐涵蓋168所國中小，每日供應逾17萬人次餐點，過去三年補助總額累計增加1.2億元，有效降低家庭月均餐費支出約200元。教育局特別說明，新標準將嚴格規範食材溯源，要求供應商提供「產地證明」及「農藥殘留檢驗報告」，確保每餐符合衛生署「兒童營養餐標準」。例如，蔬菜類需達在地當季採購率70%以上，肉類則強制採用國產豬肉及進口無抗生素雞肉。劉仲成補充，市府同步建置「午餐品質追蹤系統」，透過APP即時公開菜色、營養成分及食材來源，家長可隨時檢視孩子餐盤內容，提升政策透明度。此調升亦呼應行政院「2023年飲食教育白皮書」，將營養午餐納入學童健康檔案管理，為後續長期營養追蹤奠定基礎。

三大特色升級具體實施

張善政主導的三大升級策略，以「蛋白質足夠」、「美味引發期待」及「多元文化體驗」為核心。首項「大塊肉」計劃將每周供應頻次由1次增至2次，肉排重量從75公克提升至100公克以上，選用國產黑豬五花肉及草飼雞胸肉，確保學生每日攝取足量優質蛋白。教育局統計顯示，實施後學生蛋白質攝取達標率將從75%提升至90%。次項「幸福餐」每周推出一次，由營養師設計菜單，包含義大利肉醬面、馬鈴薯燉牛肉等符合兒童口味的餐點，搭配「雙主菜」模式（如米飯+蔬菜湯），兼顧熱量與營養均衡。第三項跨界合作已鎖定尊爵天際大飯店、舒苑飲食文化及川門子等在地品牌，前者負責江浙菜系如東坡肉飯，後者融入台東在地食材製作梅子雞，川門子則開發創意中式點心如翡翠蝦餃。市府要求每季更新菜單，避免學生產生飲食倦怠，同時邀請廚師駐校示範烹飪，讓學生參與「午餐設計工作坊」，深化食農教育。

跨域合作與社會效益延伸

本次合作突破傳統校餐模式，尊爵天際大飯店總裁簡瑞璋表示，飯店團隊將投入專業營養配方研發，避免過度調味影響兒童健康，例如以天然蔬菜汁替代人工色素製作彩色飯團。舒苑執行長林東立強調，合作重點在於「讓午餐成為期待」，未來將結合東南亞料理如泰式咖喱雞飯，或歐洲輕食如全麥三明治，打破學生對校餐的刻板印象。市府規劃每學期舉辦「校園美食節」，邀請家長與學生共同評選特色餐點，獲獎菜單將納入永久菜單。更深遠的影響在於建立「家校共育」機制，學生用餐後可帶回自制「午餐日記」，分享「今天吃了尊爵天際的松露牛排」等故事，強化家庭對營養午餐的認同。教育局預估，新政策實施後，學生午餐剩菜率將降低15%，同時提升偏鄉學校午餐參與率。張善政總結，此舉不僅是餐點升級，更是「用飲食教育培養下一代健康生活態度」，未來將擴展至高中職，打造全齡營養支持體系，呼應聯合國「零飢餓」可持續發展目標。