核桃蟬聯 HEALTH TOP 5 堅果王 鍛造優質精子改善血脂

核桃蟬聯 HEALTH TOP 5 堅果王，不僅能夠改善血脂，還能提升精子品質。堅果對於健康來說是不可或缺的食品，常見的杏仁和腰果等也備受香港人的喜愛，但究竟哪一種堅果最具營養呢？根據營養師 Nicolette Pace 對 5 種常見堅果（花生、腰果、杏仁、開心果和核桃）進行的營養價值比較，結果出乎意料。

在這份健康堅果排行榜中，花生位居第五。儘管花生通常被視為堅果，但實際上屬於豆科植物，其營養成分與堅果相似。花生富含健康脂肪、碳水化合物、蛋白質以及植物雌激素（如異黃酮），能夠幫助維持能量穩定和飽腹感，對心臟及新陳代謝有益，並能緩解更年期潮熱等症狀。

腰果排在第四位，它富含維生素 E、鐵、鎂、鋅以及抗氧化劑。這些營養素對於促進神經與大腦健康、抵抗氧化壓力和炎症非常有效，有助於預防認知衰退及神經系統退化性疾病。此外，由於其中含有鎂和鋅，對男性生殖健康的改善也有一定幫助。

杏仁位列第三，它富含維生素 E、鈣、蛋白質和纖維質，能夠支持心臟功能以及骨骼強度；高纖維與保水特性還能促進腸道菌群健康，減緩腸內葡萄糖吸收，並有助於穩定血糖水平及提高胰島素敏感性。對於處於更年期的女性來說，杏仁中的鈣質有助於維持骨密度。

第二名是開心果，它含有植物雌激素、鉀、纖維以及抗氧化劑和 9 種必需氨基酸，能通過延緩腸道葡萄糖吸收來穩定血糖，對消化系統也有益處，並適合第 2 型糖尿病患者。此外，研究顯示開心果能夠調節神經傳導物質以提升大腦功能與情緒。

而第一名則是核桃。它被公認為最健康的堅果之一，富含 Omega-3 脂肪酸、植物固醇和多酚，以及維生素 E、鋅和鎂等成分。核桃不僅具有強大的抗炎和護心功效，有助於增加血流、降低三酰甘油水平及減少心血管疾病風險；還能增強記憶力、認知功能與大腦表現力，預防神經退行性疾病；支持骨骼健康並調節新陳代謝，同時改善精子質量。

Pace 建議每日適量攝取 28 克至 42 克（約 150-200 卡路里）的堅果以獲取最佳健康效益。除了核桃之外，其他如南瓜籽、葵花籽、亞麻籽、火麻仁、芝麻以及豆類等也都是健康的堅果選擇。

值得注意的是，儘管這些堅果營養豐富，但如果保存不當可能會產生一種致癌物質——黃曲霉素。根據香港食物安全中心資料，在溫暖潮濕的環境中，花生及木本堅果易滋生黃曲霉菌，並且這種毒素即使在一般烹調過程中也不易被分解。最常見的是 B1 型黃曲霉毒素，具有極強肝毒性，能導致肝臟中毒受損、肝硬化甚至肝癌。

要減少黃曲霉素帶來的風險，可以通過保持均衡及多元化的飲食來避免因偏食而過量攝入污染物；購買時選擇可靠的商家並按照產品說明妥善存放食物；一旦發現食品發霉或損壞應立即丟棄。