莓果+香蕉？抗發炎功效大打折扣！吸收黃烷醇暴跌84%
- 食安專家韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」中指出，香蕉富含鉀、多酚、維生素 B6 等營養素，是優質水果，問題不應出現在香蕉本身，而是食物搭配方式上。
- 若飲用果昔的主要目的就是補充黃烷醇，例如莓果果汁、可可果汁或葡萄冰沙時，就不要加入香蕉。
- 研究主持人賈維士·奧塔維亞尼表示，他們原本預期香蕉會對黃烷醇吸收造成影響，但沒想到只一根香蕉就能讓吸收量減少一半再減半，結果遠超出團隊的預期。
- 反之，若要享受香蕉帶來的好處，如鉀和維生素 B6 等營養素，則可以與其他水果一起食用，但不適合用來補充黃烷醇。
草莓和香蕉同喝會降低抗發炎效果？研究發現混飲果汁讓吸收黃烷醇量大減 84%！
草莓富含抗發炎的黃烷醇成分，然而若將它們與香蕉一同打成果汁，人體對黃烷醇的吸收率竟會下降達八成四。根據美國加州大學戴維斯分校的研究團隊，在《Food and Function》期刊發表的報告中指出，香蕉中的多酚氧化酶（PPO）會破壞草莓等莓果中的黃烷醇。因此，若想攝取黃烷醇來獲得抗發炎的效果，應避免將莓果與香蕉混合食用。
黃烷醇是一種類黃酮化合物，對心血管健康、腦部功能及血流循環都有正面的幫助作用。美國營養師學會建議成人每日應攝取 400 至 600 毫克的黃烷醇。然而研究指出，只要在莓果汁中加入香蕉，就會大幅降低黃烷醇的吸收效率。
加州大學戴維斯分校的研究團隊為了驗證這個假設，安排受試者分別飲用兩種果汁：一種是以香蕉為基底（高 PPO），另一種則是綜合莓果（低 PPO）。研究人員還提供黃烷醇膠囊作為對照組。接著，他們分析受試者的血液與尿液樣本，檢測體內吸收的黃烷醇含量。結果顯示，喝香蕉果汁的受試者血漿中黃烷醇濃度比對照組低了八成四。
研究主持人賈維士·奧塔維亞尼表示，他們原本預期香蕉會對黃烷醇吸收造成影響，但沒想到只一根香蕉就能讓吸收量減少一半再減半，結果遠超出團隊的預期。食安專家韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」中指出，香蕉富含鉀、多酚、維生素 B6 等營養素，是優質水果，問題不應出現在香蕉本身，而是食物搭配方式上。
若飲用果昔的主要目的就是補充黃烷醇，例如莓果果汁、可可果汁或葡萄冰沙時，就不要加入香蕉。此外，研究建議將富含黃烷醇的食材（如莓果、葡萄、可可）搭配低 PPO 含量的材料，例如鳳梨、柳橙、芒果或優格。反之，若要享受香蕉帶來的好處，如鉀和維生素 B6 等營養素，則可以與其他水果一起食用，但不適合用來補充黃烷醇。
