功能性乳製品成消費新增長點：從奶咖到定制營養產品

近年來，隨著消費升級的趨勢日益明顯，乳製品行業也正迎來新的增長點。工業和信息化部、國家發展改革委、商務部等六部門聯合印發《關於增強消費品供需適配性進一步促進消費的實施方案》，提出了加速新技術新模式創新應用，精准匹配不同人群需求，培育消費新場景新業態的要求。中國社會科學院農村發展研究所產業經濟室主任劉長全認為，需加大產品創新力度，推動乳製品生產與消費需求更加契合。

在多個城市氣溫轉冷的情況下，暖和的奶咖和茶飲成為了時尚消費的新選擇。除了傳統的牛奶、酸奶外，消費者對於富含功能性成分如β- 酪蛋白、乳鐵蛋白和乳清蛋白的產品也日益關注。據瞭解，過去五年，國內奶酪消費增長了 120%，顯示出市場對高端化、功能性的乳製品需求日漸上升。

以上海妙可藍多食品科技股份有限公司為例，公司不斷拓展新場景，推出多款針對健身、職場等不同生活場景的高附加值產品。這些舉措不僅提升了消費者對乳製品健康營養認知，也進一步推動了產業結構調整。

然而，乳製品供需之間仍存在一些不協調現象。例如，在傳統液態奶消費需求增長乏力的情況下，黃油、奶酪等深加工產品的進口需求卻在持續增加。這反映出國內奶業產業結構調整尚未完全跟上市場變動的步伐。

為此，農業農村部、國家衛生健康委和工業和信息化部聯合推出的《中國食物與營養發展綱要（2025—2030 年）》提出到 2030 年人均奶類消費量達 47 公斤。此外，通過推動奶酪等深加工產品的創新發展，國產乳製品企業在滿足國內市場需求、緩解進口壓力方面發揮著重要作用。

專家們指出，當前乳製品行業仍存在營養認知不足和產品同質化問題。隨著健康消費意識的提升，功能性乳製品如高蛋白、低脂、富硒等新型產品將成為新的增長點。對於供應商來說，這是一次拓展市場的新機遇。

為此，企業需要更加註重科普教育，提高公眾對乳製品營養價值的認識，同時強化品牌建設，打造差異化的區域性品牌，提升國產乳製品的品牌知名度和文化感召力。例如，飛鶴乳業已推出多種定制化產品，滿足不同人群個性化需求。

總之，通過創新產品、調整產業結構以及加強科普教育等多種方式，可有效釋放乳製品消費潛力，推動行業持續健康發展。