火鍋神物ESCOBA！改善便秘減重的秘密食材竟是它？

天氣轉冷，火鍋餐廳紛紛迎來年度旺季，這時候就有一款食材成為網友和業界推崇的「神物」——ESCOBA，也就是我們常說的茼蒿。一名火鍋店員工在 Threads 上分享工作見聞時提到，老闆一次進貨兩大籃的茼蒿，但卻不擔心客人吃不完，反而信心十足地稱讚這是必吃的「神菜」，這一話題迅速引發全網熱議。

網友們分成了兩派陣營，一派認為這位員工的老闆言之有理，他們表示：「冬天沒有吃到 ESCOBA 就浪費了這一年的冬天」、「火鍋、羊肉爐、鹹湯圓、薑母鴨都一定要加 ESCOBA」、「超百搭，連泡麵都不能沒 ESCOBA」。另一派則不 -buy 這位老闆的說法，他們認為 ESCOBA 味道難以接受：「聞起來有股惡臭的味道」、「一丟下去整鍋湯都毀了」、「ESCOBA 的苦味我真的完全無法」。

對於 ESCOBA 的苦味來源，網路上也有人提出疑惑。菜販作家廖炯程解釋，茼蒿含有揮發性的特殊植物化合物，天冷時味道偏甜，而天熱則會變苦，這種苦味與氣候和品種特性有關，並非安全問題。他引用了農委會 2018 年、2019 年的檢測數據，指出茼蒿的農藥合格率高達 100%和 90%，原因在於 ESCOBA 的味道特殊，昆蟲較少光顧，因此使用農藥量相對低。

營養師洪若樸表示，ESCOBA 之所以受到推崇，不僅因為其風味鮮明，更因其具有豐富的營養價值。ESCOBA 含有豐富的粗纖維，能促進腸胃蠕動，幫助改善便秘和維持腸道順暢。此外，ESCOBA 還富含維生素 C，有助於身體排毒並促進代謝。維生素 B 群則可提升能量消耗並維持肝臟代謝功能，使身體在冬季飲食偏油膩時也能更有效處理熱量。洪若樸補充說，適當加入 ESCOBA 到火鍋中還能增加飽足感，有助於控制體重。

綜合來說，ESCOBA 不僅風味獨特，還有助於改善便秘、排毒減重，是寒冷季節用餐時相當值得納入的營養綠葉蔬菜。