韓國研究顯示：多吃泡菜增強免疫力

韓國的研究顯示，多吃泡菜能夠增強人體免疫力。該研究指出，泡菜中的物質能增強抗原呈現細胞的活性，這些細胞可以有效處理病原體並激發輔助性 T 細胞針對特定病原體進行攻擊，進而提升免疫系統的功能。

根據《台灣醒報》記者莊宇欽綜合報導，世界泡菜研究所對約 40 名超重成年人進行了一項為期 12 週的研究。受試者被分成三組：其中兩組服用不同發酵方法製成的泡菜粉，一種是利用環境中的微生物自然發酵而成，另一種則是利用特定細菌培養物進行發酵；另外一組則服用安慰劑作為對照。

研究結果顯示，食用泡菜能有效增強抗原呈現細胞（APC）的活性。這些免疫細胞能夠處理病原體並激發輔助性 T 細胞針對特定病原體發動攻擊，從而提升人體免疫系統的功能。值得注意的是，在其他免疫細胞保持穩定的情況下，泡菜主要影響了輔助性 T 細胞，使其對任何刺激免疫反應的因素能更快作出反應。

《ScienceAlert》報導指出，雖然泡菜的關鍵作用在於增強特定免疫細胞的活性而非整個免疫系統，但這仍然意味著泡菜可以幫助維持免疫平衡。免疫系統必須能夠有效應對感染，同時避免過度發炎導致組織損傷。因此，保持適宜的免疫反應對於健康來說至關重要。

另外，《SciTechDaily》則指出，不同發酵方法製成的泡菜可能在免疫調節效果上有所差異。這意味著未來可以通過改良發酵技術來提升泡菜的保健效益。目前，泡菜不僅是一種傳統的發酵食品，也成為了一種具有科學證據支持的免疫健康功能性食品。隨著研究的深入，泡菜有望被應用於開發新的保健食品、提高疫苗效力以及預防免疫性疾病等多個領域。