豆漿補鈣喝7杯才等於1杯牛奶！營養師推薦高鈣豆製品第一名

根據國民營養健康狀況變遷調查顯示，臺灣成人中有超過九成的人缺鈣。而鈣質是國人攝取情況最差的礦物質之一。足夠攝取鈣質對於骨骼與牙齒的發育及維持其健康至關重要，也有助於肌肉和心臟的正常收縮、血液凝固以及調控細胞通透性。許多人會詢問，是否可以透過豆漿來取代鮮乳以補充鈣質？

事實上，豆漿的鈣質含量並不高。每 100 克豆漿僅含有 14 毫克鈣質，而相同份量的全脂鮮乳則可提供約 104 毫克鈣質。根據營養師陳怡婷的建議，要從豆漿中攝取等同於一杯全脂鮮乳（約 250 毫升）的鈣質，需要飲用 7 杯豆漿。

除了豆漿之外，其他豆製品如豆乾、乾絲以及傳統豆腐也是補充鈉的重要來源。這些豆製品在製作過程中會加入食用級石膏（硫酸鈣），因此其鈣質含量相對豐富。研究顯示，傳統豆腐的鈣質吸收率與牛奶相近，對於素食者來說是很好的補鈣選項。

不同豆製品中的鈣質含量如下： - 小方豆乾：685 毫克/100 克 - 黑豆乾：335 毫克/100 克 - 豆乾絲：287 毫克/100 克 - 傳統豆腐（板豆腐）：140 毫克/100 克

此外，還有其他高鈣食物可供選擇： 1. 雜糧類：鮮乳、奶粉、優格、起司等 2. 豆製品：豆乾、乾絲、傳統豆腐（板豆腐）等 3. 海洋生物類：小魚乾、蝦米、蝦皮等 4. 堅果種子類：黑芝麻、杏仁果、開心果等 5. 蔬菜類：紅莧菜、芥藍菜、紅鳳菜、青江菜、油菜等

需要注意的是，大多數堅果種子和蔬菜含有纖維素/草酸/植酸，這些成分可能會影響鈣質的吸收率。

總之，在追求補充足夠鈣質的同時，我們應該從多方面來選擇食物。豆製品和傳統豆腐都是不錯的選項，但也不忘其他富含鈣質的食物，以確保全面均衡的營養攝取。