天冷吃羊肉爐要注意！營養師教 HEALTHY 享用三大原則

隨著天氣逐漸變冷，許多民眾為了暖身開始選擇吃羊肉爐來進行食補。羊肉因富含蛋白質和維生素 B 群，且飽和脂肪含量相對較低，成為不少人冬季餐桌上的常客。然而，桃園長庚醫院營養師陳姿吟提醒，若不注意選取部位與烹調方式，過多的脂肪攝入可能造成不必要的健康負擔。因此，她提出了三大健康食用原則，希望民眾能正確享用羊肉爐。

首先，挑選低脂部位是關鍵。例如，羊肋排和帶皮肉塊含有較高的脂肪比例，建議選擇更瘦的部分，如純瘦肉片。其次，烹調方式也需清淡處理，建議使用清燉或汆燙的方式，並搭配大量蔬菜以吸收油脂和增加纖維。此外，調味時應避免高熱量的醬料，如沙茶醬、麻油等。

最後，進食順序也是重要的一環。陳姿吟建議先吃蔬菜，然後再攝取肉類與蛋白質，最後才是澱粉類食物，這樣可以增加飽足感並穩定血糖水平。

值得注意的是，市售羊肉爐一餐的熱量通常超過 1000 大卡，且鈉含量也容易過高。因此，遵循上述三大原則能夠有效確保健康補充。尤其是腎功能不佳者，更應選擇瘦肉部位，避免飲用肉湯，以保護腎臟。

總之，透過正確的選材、烹調和進食順序，民眾可以在享受美味羊肉爐時也能同時維護自身的健康。