營養師警示：三類人慎食薑母鴨等加酒料理

近期天氣轉冷，許多人偏好以羊肉爐、麻油雞和薑母鴨等加酒料理進補，但營養師趙強提醒，這些食物雖然經過烹調及點火燒過，仍會殘留酒精，加上含有大量油脂，因此心臟病、高血壓或高血脂患者最好避免食用。

許多人誤以為經過滾煮的加酒料理中的酒精已完全揮發，其實不然。趙強在臉書專頁「趙強營養師這樣說」中指出，根據研究報告顯示，即使點火燒至火焰自動熄滅，殘留的酒精量仍高達百分之七十五。因此，天氣變冷時選擇暖身的料理雖然美味，但若選用大量加酒的料理，如麻油雞、羊肉爐和薑母鴨，則未必是個好選擇。

趙強分享自身經歷，指近一個月在心臟內科加護病房遇到幾個心肌梗塞病患，他們發作前皆食用過這類加酒料理，提醒民眾不可大意。此外，衛福部也曾提出警告指出，酒精與藥物間可能存在交互作用，例如乙醯胺酚、非類固醇抗發炎藥、降血糖藥及抗生素等，都可能因與酒結合而增加副作用風險。

總之，在天氣轉冷時，選擇加酒料理進補雖可讓人心情暖呼，但對於心臟病、高血壓或高血脂患者而言，則應該謹慎食用。若無法抗拒美食誘惑，建議先咨詢醫生意見再作決定。