胃壁恐被軟化！營養師警告：這3種水果別空腹吃

營養師吳映蓉警告，胃部較敏感或有胃炎的民眾應避免空腹吃青木瓜、奇異果及鳳梨等水果。這些富含蛋白質分解酶的水果被稱為天然嫩肉精，在消化過程中可以軟化肉品，但同樣也可能對脆弱的胃壁造成刺痛或燒灼感。

吳映蓉博士在臉書粉專「吳映蓉博士營養天地」分享了自己的經歷。當時與朋友聚餐，第一道涼拌青木瓜便讓她出現了胃悶、微燒灼等不適症狀，隨後全身冒冷汗。原因是青木瓜中的蛋白質分解酶在空腹狀態下直接作用於胃壁，引發刺激。

吳映蓉指出，這些水果含有的蛋白質分解酶主要功能是切斷蛋白質的連結，在烹飪過程中可以用來醃肉，使其變得柔嫩。然而，對於胃黏膜較薄或胃功能不佳的人來說，空腹食用會導致酵素與胃壁表面的黏蛋白作用產生刺痛或燒灼感。

因此，對胃部較為敏感的人群應注意以下幾點：

1. 尋找熟透的果實。例如木瓜，青木瓜含有的酶最多且刺激性最強，而轉黃熟透後酶與有機酸會變得較溫和。 2. 入菜加熱更安心。蛋白質分解酶遇高溫失去活性，胃部敏感的朋友可以嘗試鳳梨苦瓜雞湯或木瓜燉排骨等食譜，既能保留纖維又能減少對胃壁的刺激。

吳映蓉強調，上述食物並非完全不能食用，而是需要根據自身情況適度調整食用方式。對於正處於胃炎、潰瘍階段的人群，最好暫緩食用這三種水果以免引發不適。她以此為戒，提醒大家營養學沒有絕對的好或壞，只有是否適合個人體質。