吳映蓉博士大意多吃了青木瓜胃痛冒冷汗！小心這些水果護胃有妙招

吳映蓉博士因不慎多吃了幾口青木瓜，導致胃痛甚至冒冷汗。這段經歷提醒大家，在攝取含酵素的水果時，尤其是胃比較弱的人群，一定要小心注意飲食方式。

蔬果中的酵素能幫助食物的消化吸收，尤其在大餐後、消化不良或年長者咀嚼不足時，攝入一些如木瓜等蔬果，可以藉由其內含的酶來促進食物分解。然而，攝取酵素的最佳時間和方式卻不容忽視。

吳映蓉博士分享她的一次慘痛經驗：在泰式餐廳裡，她因貪吃多吃了幾口「涼拌青木瓜」，不久後便開始感到胃部不適，甚至疼到冒冷汗。原來她是忘記了空腹不宜吃青木瓜的原則。

吳博士指出，青木瓜中含有豐富的蛋白質分解酶（Papain），這種酵素能夠軟化肉品，但對人體來說，它也能「嫩化」胃壁。胃黏膜較薄的人應該避免空腹食用富含蛋白質分解酶的水果，以免造成刺激。

日常生活中，還有一些常見含酵素的蔬果，如奇異果（Actinidin）、鳳梨（Bromelain）等，都有類似的功效。這些天然酵素的作用是「切斷蛋白質的連結」，在料理中可用來醃製肉品以增加嫩度；但在腸胃道裡，它們可能會直接作用於胃壁表面的黏蛋白，引發刺痛或燒灼感。

吳博士建議， 若要避免空腹吃這些具有強力酵素的水果，可以採用以下幾種方法：

1. 一定不要空腹食用：選擇在餐後食用，讓酵素幫助分解肉類、魚類中的蛋白質，而不是直接攻擊胃壁。 2. 選擇熟透果實：如木瓜應選擇轉黃熟透的，以減少酵素和有機酸的刺激性。 3. 入菜加熱食用：蛋白質分解酶對高溫敏感，在烹調過程中會失活。可以嘗試如「鳳梨苦瓜雞湯」或「木瓜燉排骨」等料理方式。

總之，吳博士強調食物並無絕對的好壞之分，只有適合與不適合當下的你。若胃部正在發炎、潰瘍階段，這類水果最好先暫緩食用，待胃部修復後再少量嘗試為宜。通過這些方法，就能在享受美味水果的同時，避免對腸胃造成不必要的刺激。