營養師揭飲食順序影響血糖波動 控制得宜遠離糖尿病

血糖的穩定與我們日常飲食的順序息息相關。除了食物本身的升糖指數外，烹調方式和進餐時機同樣不容忽視。如果沒有良好的運動習慣或是作息不規律，這些因素將會導致血糖過高，甚至引發糖尿病或使其加重。即便您目前血糖正常且未患有糖尿病，掌握正確的飲食順序依然對您的健康有益。

根據康寧醫院營養師陳詩婷的研究指出，蔬菜和蛋白質類食物由於消化速度較慢，其升糖作用也相對緩和。因此，建議大家改變傳統的用餐習慣，先從低升糖的食物開始進食：首先食用蔬菜與蛋白質，然後再吃主食和水果（每日不超過兩份，可作為點心）。

儘管如此，食物攝取量的控制仍不容忽視。僅單獨調整進餐順序而無限制總攝入量，依然無法有效控制血糖水平。

此外，值得注意的是，國外研究顯示，糖尿病患者若轉為純素食飲食方式，能夠減少心血管疾病的風險。然而，在選擇主食類的食物時，如南瓜、地瓜、芋頭等澱粉質食物，需要特別留意其升糖作用，應將其納入每日的總攝取量中計算，並減量飯或麵的份量，以避免過度攝取醣分。

總之，在日常飲食中注重順序和控制攝取量，對於保持血糖穩定具有重要作用。即便是沒有糖尿病的人士，也應該注意這些細節來預防疾病發生。