冷凍蔬菜是否健康？營養專家解答迷思

冷凍蔬菜是否健康？營養專家破解常見迷思

不少民眾認為，冷凍蔬菜在保存過程中會流失營養價值，事實上並非如此。根據營養學者的解析，冷凍蔬菜同樣富含維生素和植化素，例如維生素 E 與β- 胡蘿蔔素等成分，與新鮮蔬菜相差無幾。

冷凍蔬菜在採收後通常會立即進行殺菁處理，能夠有效保留膳食纖維的含量。對於忙碌的工作族群或家中存放空間有限的情況而言，冷凍蔬菜能提供便捷且營養豐富的選擇。除此之外，由於質地較為柔軟，冷凍蔬菜特別適合牙口不佳的長者食用。

營養專家建議，無論是新鮮蔬菜還是冷凍蔬菜，每餐攝取量都應該足夠。根據膳食指南，每餐至少應吃下約一個拳頭大小的份量，以確保均衡飲食及維持健康狀態。

總之，只要正確選購和保存，冷凍蔬菜完全可以成為家庭菜單中的一部分，提供便利與營養兼備的選擇。