粒線體受損與慢性發炎：養師教你飲食修復能量工廠

粒線體是細胞中的「能量工廠」，負責產生維持生命活動所需的能量。然而，一旦粒線體遭受損傷、膜破裂或長期處於高壓狀態，內部的 DNA、RNA、蛋白質與氧化分子可能會釋出，這些物質可能被人體免疫系統誤認為「外來入侵者」而引發自身免疫反應，導致慢性發炎。長此以往，極有可能引發如紅斑性狼瘡、乾癬及類風濕性關節炎等自體免疫疾病。

養師高敏敏表示，長期攝取高糖、高油和高加工食品會使粒線體處於長時間的高耗損狀態。此外，睡眠不足、壓力大、久坐少動以及暴露於空氣污染或二手菸等氧化壓力源，均會對粒線體功能造成負擔，使其功能受損。當粒線體運作不良時，身體代謝效率下降，能量製造減緩，容易出現疲倦、免疫力下降及反覆發炎等症狀。

因此，保護粒線體和預防慢性發炎應從生活習慣做起。在飲食方面，應以原型食物為主，減少糖分與加工食品的攝取，並補充優質蛋白質、深綠色蔬菜以及富含 Omega-3 及脂肪酸的食物，例如鮭魚、亞麻籽、核桃和橄欖油等，這些抗發炎營養素有助於修復粒線體、清除自由基。在生活作息方面，建議每晚至少睡足 8 小時，並保持規律運動習慣，如快走或騎車等中低強度運動，可刺激粒線體新生，提升代謝與免疫穩定性。

高敏敏提醒，長期處於高壓環境、患有自體免疫疾病或體脂過高的個體更應積極調整生活方式，以避免粒線體長期受損，降低疾病惡化的風險。