吃對澱粉護腸穩血糖——抗性澱粉這樣吃

抗性澱粉是一種特殊的存在，能夠在小腸中不易被消化吸收，順利抵達大腸。這種特性使其成為維護腸道健康和穩定血糖的好幫手。營養師張馨方指出，一般澱粉容易快速分解為葡萄糖，造成血糖波動，但抗性澱粉的特點使得血糖上升較緩慢，對代謝更加友好。

抗性澱粉對於身體有多項好處。首先，它能夠穩定血糖，減少餐後血糖震盪，特別是對於需要嚴格控制血糖的外食族或糖尿病患者而言更是加分項目。其次，抗性澱粉可以促進腸道健康，發酵後產生短鏈脂肪酸，這些物質有助於好菌生長。然而，對於腸胃敏感者來說，攝取量需適度，以免引起不適。

此外，抗性澱粉還具有增加飽足感的功能，延緩胃部排空的速度，有利於體重管理。同時，它對代謝健康也有積極的幫助，有助於提高胰島素敏感度。那麼哪些食物富含這種有益物質呢？張馨方提到，未完全熟透的香蕉、煮熟後冷藏放涼的白飯和糙米、馬鈴薯以及燕麥、薏仁、豆類（如紅豆、鷹嘴豆、扁豆）都含有豐富的抗性澱粉。

值得注意的是，即使這些食物中的抗性澱澱粉含量較高，但熱量依然存在。因此，在控制總攝入量的前提下，應適度增加這些食物的攝取。對於容易出現脹氣的人來說，建議逐漸增加攝入量，以便腸道能夠慢慢適應。

至於 2026 年的運勢分析方面，則是另一個主題，這裡不再詳述，但提醒讀者在追求健康飲食之餘，也不忘關心個人綜合運勢。