補骨護軟骨不只是喝湯 醫生公開四大關鍵食材

關節卡卡、膝蓋疼痛，往往被誤以為是老化現象，其實這是軟骨磨損的警訊！骨科張耀元醫師指出，真正的關節保養不是靠單一食物，而是每天在飲食中多攝取有助軟骨修復的營養素。例如富含 Omega-3 脂肪酸的鮭魚、鯖魚和秋刀魚等油脂豐富的海鮮，能夠降低關節內的發炎反應，幫助發炎關節「滅火」，減少腫痛與僵硬感。而十字花科蔬菜如綠花椰菜和白花椰菜，含有蘿蔔硫素、維生素 C、維生素 K 等營養素，有助減緩軟骨破壞、促進骨骼代謝。

另外，藍莓、草莓和櫻桃等莓果類水果富含花青素與抗氧化物，能中和自由基對軟骨細胞的氧化傷害。此外，大骨湯、雞腳筋、豬皮等食材天然含有膠原蛋白、葡萄糖胺與軟骨素，是關節修復的重要原料，適量攝取有助軟骨健康。

然而，有些食物若過量攝取，反而會加速關節老化。像蛋糕、甜甜圈等高糖零食，過多的糖分會引發體內慢性發炎，使關節更容易腫痛；含糖飲料如手搖飲、汽水等不僅糖分與熱量高，還會造成體重上升，加重關節壓力。而薯條、炸雞等油炸與加工食品含有反式脂肪與高油鹽，破壞軟骨細胞、增加關節炎風險；紅肉與醃製品如培根、香腸等動物脂肪與鈉含量高，過量攝取會加速關節退化。

張耀元醫師強調，真正守護關節健康的飲食心法就是「多吃好食材，少碰地雷食物」。餐桌上多一點魚類、蔬菜和莓果，少一點含糖飲料、油炸與加工食品，再搭配維持理想體重與規律運動，就是最好的關節存摺，讓你行動更自由、生活更有品質。

如何延緩關節老化？ 1. 則含花青素的水果如藍莓、草莓和櫻桃，能保護軟骨細胞免受氧化傷害。 2. 少吃高糖飲料與油炸加工食品，避免加速關節退化。

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