1

外食族群常因蔬果攝取不足而選擇飲用綠拿鐵補充營養，但不少人擔心其中的草酸可能對腎臟造成負擔。營養師陳冠蓉強調，製作健康護腎的綠拿鐵，最重要的關鍵就是將蔬菜燙熟。她在臉書粉專「蓉媽咪營養師健康寶典」分享，綠拿鐵有三大核心優點：抗發炎、改善代謝功能，以及補充原型食物的營養素。

陳冠蓉指出，綠拿鐵是新一年找回健康身體的良好投資，她為常感外食營養不均、體力大不如前的民眾提供三款黃金比例的綠拿鐵配方。第一款基礎版適合新手入門，主要食材包括半碗燙熟蔬菜類（例如地瓜葉、青江菜或花椰菜），四分之三碗水果類（如香蕉、蘋果或鳳梨），以及一匙堅果與種子類（如核桃或亞麻仁籽）。基底使用適量開水與冰塊即可。

第二款進階版的平衡代謝配方，蔬菜類份量提升至一碗，可加入胡蘿蔔、大番茄或甜菜根等非葉菜類；水果類減少至半碗，可任選兩種；堅果與油脂類使用綜合堅果搭配亞麻仁籽油；基底部分可選用無糖優酪乳、豆漿、開水與冰塊。

第三款高階版的機能加強配方食材更為豐富，蔬菜類包含 70 克燙熟葉菜、30 克非葉菜類，以及 20 克三日苗或紫高麗菜苗；水果類維持半碗，任選兩種；堅果類結合核桃、亞麻仁籽與奇亞籽共一匙；另外添加蒸熟黃豆、薑黃和黑胡椒粒等機能食材，基底使用適量開水與冰塊。

陳冠蓉強調，製作綠拿鐵時務必將蔬菜燙熟，這不僅能去除農藥與蟲卵，還可有效減少草酸及鉀離子含量。這些配方適合想要提升身體抗炎能力、改善代謝功能和營養不均衡問題的民眾嘗試。