貴族蔬菜青花菜價格跳水到歷史低點！專家解析原因

近年來，青花菜成為家喻戶曉的「貴族蔬菜」，不僅因為其豐富的營養價值，更是由於它較高的價格。然而，在 2026 年初，市場上的青花菜價格出現了驚人的下探，許多攤位一斤僅售 50 元左右，甚至有低至 30 元的情況，讓消費者感到意外與歡欣。

農業部澄清，價格下降並非由於政府補助或進口蔬菜的影響。事實上，國產青花菜的成本仍然高於進口品種，但因今年氣候條件極為有利，造成青花菜產量大增，供應量過於需求，進而導致價格下跌。

資深菜販廖炯程在臉書中指出，政府曾推出轉作獎勵政策，鼓勵農民改種青花菜以減緩高麗菜供過於求的情況。然而，今年的天氣條件極為理想，青花菜產量大增，超出預期，而加工處理能力卻跟不上生產速度。結果造成大量品種在冷鏈系統外流，市場上出現了短期供應過剩的局面。

廖炯程強調，這並非農民盲目種植或政策失誤，而是「原本想救火，結果水管爆掉」的現象。他提醒消費者，現在正是購買青花菜的好時機，口感和品質都十分優良，建議大家多多食用，以幫助農戶清庫存。

根據農糧署數據顯示，去年 11 月至 12 月間青花菜收穫面積與近五年的平均值大致相同，並未出現大量增產的情況。雖然目前價格仍高於生產成本，但已經逐漸回穩。廖炯程建議消費者抓住這個歷史性低點，盡量多購買青花菜。

此外，他也分享了如何選購和清洗青花菜的訣竅：首先，選擇花面緊實、色彩翠綠且切口新鮮的品種；其次，在清洗時可先整朵沖洗，再切成瓣用鹽水浸泡後流水沖洗，最後使用軟毛牙刷輕柔刷洗縫隙。

廖炯程笑稱，雖然洗菜過程有些累人，但現在的價格如此之低，「手腕還撐得住」。他也呼籲大家把握機會，享用美味又健康的青花菜，比如製作一盤蒜炒青花菜來享受今晚的晚餐。