多吃菇類能延年益壽？研究顯示降低6%死亡風險

近年的研究顯示，菇類可能對延年益壽有著不可忽略的幫助。根據一項針對超過 60 萬人的長期追蹤研究發現，經常食用菇類的人，其全因死亡風險約降低 6%。研究團隊在排除了年齡、性別、生活型態以及飲食品質等因素後，這六個百分點的差異依然存在，顯示出日常生活中增加菇類攝取的重要性。

菇類不僅營養豐富，而且熱量低、鈉含量低，富含各種微量營養素與抗氧化物質，並具有天然風味。根據營養師老辜的介紹，這些特性使它成為日常飲食中的優秀選擇。研究指出，菇類中含有的麥角硫因是目前已知含量最高的來源之一，這種成分幾乎只能通過攝食取得。有研究表明，血中麥角硫因濃度較高者，其死亡風險也相對較低。

此外，菇類還含有穀胱甘肽、幾丁質與β- 葡聚醣等多種有益物質。其中，穀胱甘肽是人體重要的抗氧化系統之一，能夠減少細胞老化和慢性發炎；幾丁質則有助於維持腸道微生態穩定，影響脂質代謝和發炎反應；而β- 葡聚醣則能幫助免疫系統更有效地辨識病原，維持身體防禦能力。這些成分共同作用，為健康提供了多層次的保護。

然而，老辜也提醒，雖然這些研究顯示了菇類對健康的潛力，但它們並不是為了預防所有疾病而存在的。對於渴望長壽的人來說，將其納入日常飲食中不失為一個簡單有效的選擇。在現代生活中，慢性氧化壓力被認為與老化、心血管疾病、癌症以及神經退化性疾病有密切的關係。因此，常食用菇類或在其餐點中加入菇類，便可以在一定程度上抵禦這些潛在風險。

總之，這項研究為我們提供了有力證據，證明日常飲食中增加菇類攝取對於健康和延年益壽的重要性。不妨從餐桌上的小改變開始，為自己打造一個更加健康的未來。