每天吃1顆蛋真的有好處？營養師實測7天分享新發現

每天吃一顆雞蛋真的有好處嗎？營養師實測 7 天分享新發現

營養師 Lauren Manaker 近日在健康媒體《Prevention》上分享了一項有趣的實驗結果。她連續 7 天、每天固定吃 1 顆雞蛋，觀察自身身體和精神上的變化。結果顯示，不僅減少了兩餐之間的飢餓感，還意外發現心理壓力有所下降。

Manaker 在實驗初期就預測，高品質蛋白質會帶來較長的飽腹感，這一點果然得到了證實。雞蛋中的蛋白質消化吸收率高，且延緩胃排空時間，使得能量水平更加穩定，兩餐之間不再頻繁感到飢餓。整個實驗期間並未出現腸胃不適或其他負面反應。

為了讓實驗不影響生活節奏，Manaker 事先煮好一批水煮蛋，去殼後冷藏保存，隨時可取用。她將其融入每日飲食中，例如當點心、加進拉麵或沙拉等。這種方式不僅方便快捷，還讓備餐時間和決定吃什麼這件事變得簡單許多，無形中減少了決策疲勞。

除了這些實驗結果外，營養學界普遍認為雞蛋是營養密度極高的食物之一。它屬於「完全蛋白質」，含有人體無法自行合成的所有必需胺基酸，而蛋白質品質評分（PDCAAS）被視為黃金標準。此外，雞蛋也是膽鹼的重要來源，每顆約含 150 毫克膽鹼，對腦部發育、記憶與情緒調節都相當關鍵。

在營養價值方面，蛋黃中富含葉黃素和玉米黃素，有助於保護視網膜，降低藍光與老化對眼睛的傷害。蛋黃同時含有維生素 B12、葉黃素與多種礦物質，這些營養成分在蛋白中含量較少。此外，雞蛋還包含硒、鋅與天然維生素 D，有助於免疫系統正常運作。

根據科學研究，雞蛋對大多數人是安全且健康的選擇，但對雞蛋過敏者應完全避免。對於膽固醇問題，近年來的研究已指出，對一般健康族群而言，飲食中的膽固醇對血膽固醇影響有限。美國心臟協會建議，健康成人每天攝取 1 顆全蛋，可作為均衡飲食的一部分；若已有心血管疾病或特殊健康狀況，則應先諮詢醫師或營養師，獲得個人化建議。

總之，每天吃一顆雞蛋確實有益身心健康，但選擇食用方式時仍需考慮個人需求和健康狀況。