台南免費營養午餐上路 孩子能否吃得美味安心？

台南市營養午餐免費政策即將於九月上路，多數家長關注的是孩子能否吃得既營養又美味且安心，而非僅限於「免不免費」的議題。根據數據顯示，南市公辦營養午餐佔比達 94.18%，為六都之最，教育局調查發現，市民對公辦午餐滿意度超過九成以上。若能全面推行公辦供應系統，此政策將更受民眾歡迎。

免費午餐政策並非無成本。根據新版財政收支劃分法，中央不再補助弱勢學生午餐及「三章一 Q」國產可溯源食材，南市府已自行編列近四億元作為支應。若全面實施免費營養午餐，每年還需額外增加約十二億元的預算。為確保餐點品質，市政府將維持使用國產可溯源食材，並每月至少供應六次乳品。此外，透過三級品管及跨局處食安把關，加上七十八名專業營養師及穩定的廚工人力配置，能夠確保餐點的安全與營養均衡。

目前，台南市共有 275 所國中小學，其中 259 校採用公辦午餐供應系統，佔比達 94.18%，僅剩 16 校依賴團膳業者供餐，包括建興、後甲、新東等大型學校。造成部分學校仍需依靠團膳的原因多與校內無廚房設備或鄰近中央廚房量能不足有關。中央廚房原本設計初衷是為瞭解決偏鄉小校行政與人力負擔，降低成本，提升整體供餐品質；如今已成為各校競相爭取的資源，家長普遍希望孩子能夠吃到熱騰騰的午餐，學生則反映中央廚房菜色較佳。

為應對免費午餐政策上路後可能遇到的挑戰，市府決定在關廟國小建立中央廚房，採「衛星廚房」模式支援歸仁、關廟區多所學校。隨著集中製作及分校配送制度的推行，有助於提升食材採購、營養設計與衛生管理的一致性，同時也可控製成本並降低食安風險。

目前全市約 6％學生仍選擇團膳服務，這最後一哩路將考驗市府落實學生健康保障的能力。若能全面建立公辦午餐供應系統，不僅可以維持餐點品質，還能夠為台南長期打造一個穩定、安全且營養均衡的校園餐飲環境奠定基礎。