糖尿病、腎臟病也能享年菜？營養師推薦這些零食選項

隨著農曆春節腳步的接近，除夕夜團圓飯對於每個家庭來說都是重要時刻。然而，對糖尿病和腎臟病患者而言，這場盛宴常成為他們的一個挑戰。營養師李婉萍在臉書分享了慢性病飲食的一些原則，讓糖友與腎友也能安心地享受年節氛圍。

首先，對於糖尿病患者來說，李婉萍建議掌握「低糖、低油、低鹽、高纖」的原則。這意味著可以在年菜中增加蔬菜的份量，像是在紅燒獅子頭中加入白菜和紅蘿蔔，在人參烏骨雞中加入娃娃菜、高麗菜與菇類，這些都能有效降低整體負擔。此外，乾煎黃金鯧魚、白斬雞、白菜滷、蘆筍炒三鮮、紹興醉蝦或金沙鹹蛋芥菜都是相對安全的選項。

對於腎臟病患者而言，李婉萍建議選擇少滷汁、少醃漬、少加工品的年菜。重點在於避免過多的鈉和磷，可以使用蔥、薑、蒜與辛香料來提味，減少鹽分和市售醬料的使用。清蒸鱸魚、蒜蓉蒸蝦、青椒搭配辣椒的青龍炒蛋，或是豆乾炒杏鮑菇、海鮮豆腐煲，以及花椰菜、彩椒與玉米筍的蔬菜組合都是優選。

此外，不少人會在年後因食用糕餅、火鍋料、牛肉乾、豬肉乾和魷魚絲等零食而導致體檢數值超標。相較之下，糖友可選擇海苔、小魚乾、蝦乾或蔬菜乾，腎友則可以吃愛玉凍、米荖或是麻糬。不過需要注意的是，這些食物同樣也要注意控制份量。

總之，在享受年節美食的同時，慢性病患者只要遵循正確的飲食原則和原則，就能安心地與家人一起慶祝新春佳節。