喝咖啡後2小時內別補鐵 Zinc、Calcium吸收降54%

現代人生活步調緊湊，許多人會在早晨喝上一杯咖啡或是補充維生素來開啟活力的一天。然而，最新的研究顯示，咖啡中的多酚類物質雖然有益健康，卻也可能顯著降低鐵、鋅和鈣等礦物質的吸收率。根據瑞士學者的研究結果，在與水相比較下，若鐵劑配合咖啡一起服用，鐵的吸收率會減少達 54%，同時也會降低鋅、鈣與維生素 B 群的吸收效率。

食安專家韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」中指出，咖啡含有多酚類抗氧化物質，例如綠原酸，這些成分有助於降低心血管疾病風險並具有護肝功能。然而，多酚與單寧類抗氧化物質會與鐵產生交互作用，影響鐵的吸收率。根據 2020 年的研究顯示，在富含鐵的食物前 1 至 2 小時飲用咖啡，可以避免鐵的吸收受到顯著影響。

此外，咖啡因還具有利尿作用，這會加速水溶性維生素 B 群的排出。因此，經常飲用咖啡的人需要特別注意維生素 B 群的補充。

為了提升營養補充效率，韋恩建議，在喝完咖啡後 1 至 2 小時再服用營養補充品。如果需要在晚上補充易受影響的營養素，建議選擇在咖啡攝入較少的時間段。同時，每天的咖啡飲用量不應超過 2 杯，約等同於 200 毫克咖啡因，這樣可以有效降低對營養吸收的不利影響。

總之，在享受咖啡帶來的好時刻之餘，也要注意適度和正確的飲用方法，才能真正享受到它的益處而不至於影響其他營養素的攝取。