春節不長胖！四步驟健康過年菜

春節不長胖！四步驟健康過年菜

今年春節聚會，家家戶戶的餐桌上總是擺滿了豐盛的年菜與各式零食，色香味俱全，非常吸引人。團圓的氣氛讓人容易忘記控制食量，長時間下來，糖分、油脂和鹽分都可能攝取過多，對健康造成負擔。其實，只要掌握「順序正確、烹調少油膩、點心聰明選、飲品不加糖」四個簡單的飲食原則，就能兼顧美味與健康，同時也能享受佳節的歡樂氣氛。

首先，從選擇菜色開始。一餐之中的進食順序很重要，建議遵循『菜→肉→飯』的進食順序。首先從蔬菜類開始，可增加飽足感，讓胃先填個半飽，有助於減少後續高熱量食物的攝取量。接著攝取蛋白質來源，建議肉類選擇以白肉為主，例如魚類、雞肉等，減少香腸、臘肉等加工品。豆製品與雞蛋也是優良的蛋白質來源。最後，再適量食用飯或其他澱粉類食物。

在烹調方式上，建議年菜以清蒸、滷、燉、煮、烤等方式為主，減少油煎、油炸或重油快炒的料理。透過調整烹調方式，即使食材相同，也能有效降低整體油脂比例，讓飲食更健康不油膩。例如，餐桌上常見的魚料理可以改以清蒸方式並搭配薑、蔥等辛香料提味；年節常出現的經典大菜佛跳牆，可透過簡單調整讓整體更健康：以「烤」取代「炸」，將炸芋頭改為烤芋頭；選用瘦肉、鮑魚、乾貝等低脂蛋白質，取代豬腳、豬皮；並加入杏鮑菇、白菜、白蘿蔔、猴頭菇等蔬菜，增加纖維的同時也降低整體熱量。

零食方面，春節期間選擇多樣性豐富，但是常見的肉乾、肉條、蜜餞等加工食物，不僅油脂含量高，同時也含有大量糖分與鹽分，若攝取過量，熱量容易累積，還可能增加血糖、血脂及腎臟負擔。建議以原型食物為核心，減少高度加工食品，選擇更健康的零食，例如新鮮水果、毛豆或未調味的堅果種子，既能滿足口腹之欲，又可提供膳食纖維、營養素。

最後，在用餐後飲品方面，同樣要掌握不加糖原則。建議以無糖茶飲或白開水作為主要選擇，避免含糖飲料或甜湯。無糖茶飲不僅可以幫助解膩，也能減少額外糖分攝取，對體重與血糖控制更為有利。

總結來說，透過以上四個簡單的飲食原則，即可兼顧春節聚會中的美味與健康，享受佳節的歡樂氣氛。