常吃 THESE FOODS 可降低冠心病風險8.5% | 生活科學提醒最佳食法

心血管疾病是香港最常見的致命疾病之一，如何有效護心？研究指出，常食用某類食物能降低冠心病風險達 8.5%。相關研究在 2025 年 11 月發表於《BMC 醫學》期刊，主要探討富含多酚的食物評分、其尿液代謝特徵與縱向心血管疾病之間的關聯。

該研究追蹤 3100 名成年人超過十年，受試者完成 EPIC-Norfolk 食物頻率問卷並提供長期健康資料。其中 200 名受試者還提供了尿液隨機樣本進行分析。結果顯示，日常飲食中多酚飲食分數每提高 10 分，冠心病風險下降 8.5%；每日多攝取 100 毫克多酚，心血管風險評分降低 0.6%。此外，研究指出，飲食中多酚含量較高者，普遍擁有更高的好膽固醇水平以及更穩定、更低的血壓。

多酚是一類廣泛存在於植物性食物中的天然活性物質，具有抗氧化、抗發炎、改善血管內皮功能等多種生理作用。常見富含多酚的食物包括茶（如綠茶）、咖啡；水果（如漿果、蘋果、梨、提子、布冧、柑橘類）；蔬菜（如洋蔥、辣椒、大蒜、綠葉蔬菜、薯仔、紅蘿蔔）；全穀物、早餐麥片、朱古力/可可製品、豆類、大豆、堅果、橄欖油等。

多酚作為植物中的天然活性成分，堪稱心血管的清道夫。它主要從四個方面全面守護心臟健康：有助抗發炎；有抗氧化功效；穩定血壓；以及有助降血脂。例如綠茶中的兒茶素與大豆中的染料木黃酮均能顯著降低血壓和膽固醇。

朱大洲，農業農村部食物與營養發展研究所研究員，建議日常飲食可從以下五種方法攝取足夠多酚：1. 主食要粗細搭配；2. 多選深色蔬菜；3. 水果直接食用，避免榨汁；4. 可飲用綠茶與咖啡；5. 堅果連皮一同食用。

總之，通過日常飲食攝取多酚類物質可以有效降低冠心病風險，保護心血管健康。