專家提醒：食物中毒頻傳 務必勤洗手防沙門氏菌

近期有民眾反映，在知名義式餐廳用餐後家中成員陸續出現身體不適的情況，疑似感染沙門氏菌。專家提醒，沙門氏菌感染多因食物保存不當引起，對於嬰幼兒、長者及免疫力較弱的族群來說風險更高。勤洗手、妥善冷藏食物、生熟食分開處理，以及肉類與蛋品充分加熱等措施能有效降低感染機會。

天主教耕莘醫院肝膽腸胃科醫師吳秉修指出，沙門氏菌感染常見於因食物保存不當而導致的「糞口傳染」。若廚師在料理或備餐過程中衛生習慣不佳、手部清潔不足，或者食材及餐具未妥善清洗與保存，細菌就可能通過受汙染的食物進入人體。

沙門氏菌感染常見症狀為劇烈腹瀉，可能會伴有腹痛和發燒。嚴重時還會出現脫水或血便等情況，這些症狀對於嬰幼兒、長者及免疫力較弱的族群尤其危險，病情也可能進展較快。然而，並非所有腸胃道感染皆由沙門氏菌引起。吳秉修指出，諾羅病毒引起的腸胃炎則較常見噁心、嘔吐合併腹瀉症狀，且傳染力極強，容易造成家庭或餐飲場所中的群聚感染。

若出現心跳加速、頭暈，並伴有腹痛或血便等症狀，應盡速就醫評估。吳秉修提醒，持續的劇烈腹瀉可導致嚴重脫水和體內電解質失衡，增加心律不整等併發症風險。

為了降低感染沙門氏菌的機會，無論是外食還是居家料理，都應該注意飲食衛生。確保食材妥善冷藏、肉類與蛋品充分加熱、生熟食分開處理，並確實洗手，以減少腸胃道感染的風險，保護自己和家人的健康。