農曆新年飲食宜「三低一高」 多吃蔬果少吃肉

農曆新年是家人相聚的時刻，豐盛的食物也是不能少的。然而，如何在享受美食之餘又不會危害健康呢？根據醫院管理局營養師賴穎琪的建議，新年飲食可以遵循「三低一高」原則，即低油、低鹽、低糖及高纖。

首先，在選擇食材時要多用健康食材代替傳統食品中的精製或加工食物。例如，可以選用去皮雞肉、瘦肉等低脂蛋白質，避免攝入過多的動物脂肪，如豬皮和雞皮。同時，盡量增加蔬菜的攝入量，每天至少三份（約半碗熟菜），以確保足夠膳食纖維並增強飽腹感。

其次，新年聚餐常見的食物如盆菜，往往含有較高的脂肪含量及調味料。賴穎琪建議，可以改用低脂食材和天然香料製作「輕盈盆菜」。例如，可使用去皮雞肉、魚肉或豆腐代替肥肉，並加入大量多色蔬菜以及利用蔥、薑、蒜等天然香料，減少醬料的使用以避免過量攝取鈉質。

除了選擇健康食材外，飲食量的控制同樣重要。由於新年菜式中蔬菜較少，賴穎琪建議每日至少攝取三份蔬菜，而一般成人每天應攝入 5 至 8 份蛋白質，約等同一両生肉或三分之一條紅衫魚。對於那些喜歡大吃大喝的人來說，可以嘗試淺嘗多品種，避免一餐吃得過飽。

總之，在農曆新年期間享受美食的同時，也要注重飲食健康。遵循「三低一高」原則，選擇健康的食材及調理方法，並控制攝入量，這樣就可以在節日中既開心又保持體態。此外，平時仍需維持均衡飲食和適度運動，才能更好地守護身心健康。