過年飲食養生指南：三低一高吃出好胃腸

過年期間，對於有慢性疾病的長輩而言，飲食的注意事項更加重要。林口長庚紀念醫院營養師陳昕玫建議，可以把握「低油、低糖、低鹽、高纖」的「三低一高」原則，讓節日聚餐也能吃得開心、安心又健康。

過年期間，家中的年菜通常偏重口味和油膩。為了減少腸胃負擔，陳昕玫建議烹調時多採用清蒸或涼拌的方式，少煎炸或是勾芡，此外湯品先去除上層油脂，使用低鹽的火鍋料也是不錯的選擇。

在餐盤佈局方面，可以利用健康餐盤原則：蔬菜佔一半、蛋白質與主食各佔四分之一。主食方面可選擇地瓜、南瓜或糙米等粗糧食品，而蔬菜則多選葉菜類、菇類、海帶、玉米筍等富含膳食纖維的食物。

對於有糖尿病的長輩而言，建議少喝含糖飲料，遇年糕、湯圓、蘿蔔糕等甜食時，應以主食替換。而高血壓患者則要特別注意鹽分攝入，除了直接加鹽外，醃漬、燉湯及加工食品中也可能含有高量的鈉，使用天然香料如蔥姜蒜提味不失為好選擇。

腎臟病或透析患者的飲食更要謹慎。陳昕玫指出，他們需避免攝入高磷、高鉀、高鈉的食物，蛋白質的攝入也應遵循醫生的建議適量食用。而對於有高血脂問題的人士，則應該少吃肥肉、內臟及動物皮等食物。

若在節日期間出現持續腹脹痛或嘔吐等症狀時，陳昕玫提醒應盡速就醫。總之，在遵守「三低一高」原則的前提下，長輩們也能在過年期間輕鬆顧好腸胃和健康。