新北市啟動開學午餐稽查 59位督學巡查118校守護食安

新北市教育局於2026年2月23日至26日開學期間，派遣59位聘任及駐區督學展開全市118所高中、國中及國小午餐供應全面稽查。此次行動不僅巡查校園環境與學生到校情形，更將午餐備餐動線、餐食保溫、分送時間及廚餘處理等環節列為重點項目，實地瞭解供餐流程並即時協助學校盤點問題，提出具體改善建議，同步彙整回報以強化整體供餐品質管理機制，確保學生吃得安心、家長放心。

稽查行動全面啟動 守護學童飲食安全

59位督學分頭巡查 118校同步受檢

新北市教育局為掌握開學第一線實際狀況，特別規劃此次大規模稽查行動。59位專業督學分組前往全市118所各級學校，涵蓋高中、國中及國小三個學層，實施地毯式訪視。這種跨學層的全面巡查模式，打破以往分階段、分區域的檢查方式，展現教育局強化午餐品質管理的決心。督學群除了確認校園環境整備狀況與學生返校情形外，更將午餐供應流程納入核心檢查項目，透過實地觀察與現場訪談，深入瞭解各校執行現況。

稽查重點項目揭曉 從備餐到廚餘全程監控

本次稽查聚焦六大關鍵環節，包含備餐動線規劃、餐食保溫設備、分送時間管控、用餐秩序管理、廚餘回收處理及食品安全衛生。督學們深入廚房作業區，檢視食材儲存溫度、烹調流程衛生、餐具清潔消毒等細節；在用餐時間，則觀察學生取餐動線是否流暢、餐點溫度是否適宜、用餐環境是否整潔。針對廚餘處理，教育局特別關注分類回收機制與剩食量管控，作為後續調整菜單設計與份量的重要參考。所有稽查結果即時記錄，發現問題當場提出改善建議，並建立追蹤管考機制，確保缺失確實改善。

源頭管理機制升級 建立三重防護網

午餐供應會發揮功能 親師生共同監督

新北市各校普遍設立午餐供應會，由學校行政人員、教師代表、家長會成員及學生代表共同組成，形成第一線監督網絡。這個機制讓午餐事務不再只是學校單方面決策，而是透過制度化參與實現民主監督。供應會定期召開會議，審核營養師設計的菜單內容，確認營養分配是否符合學童成長需求，檢討供餐動線與用餐秩序。家長代表可實地參與試吃，直接回饋餐點口味與品質；學生代表則能反映同儕意見，讓菜單設計更貼近孩子喜好。這種多元參與模式大幅提升決策透明度，建立家長對學校午餐的信任基礎。

定期監廚作業把關 團膳廠區納入稽查

針對委外團膳廠商，教育局建立定期監廚作業制度，要求學校午餐供應會成員不定期前往廠區稽查。稽查範圍涵蓋食材來源追溯、製程管理、品質控管及配送流程四大面向。食材進貨時，必須檢視供應商檢驗報告、產地證明及有效期限；儲存環境需符合溫度與濕度規範，避免交叉污染。製程中，廚房人員健康管理、烹調溫度控制、添加物使用規範都是檢查重點。配送前，餐盒封裝完整性、保溫設備效能及運輸車輛清潔度也納入評核。這種從源頭到餐桌的全程監控，有效降低食品安全風險，確保每一份送達學校的餐點都符合衛生標準。

資訊透明化策略 提升家長信任度

菜單公開與營養標示 讓家長一目瞭然

教育局推動菜單資訊公開化政策，要求各校將每週菜單提前公佈於學校網站與家長通訊平台，並附上詳細營養標示。每道菜品的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物含量，以及使用食材的產地來源，都清楚標註。針對特殊需求學生，如過敏體質或慢性疾病患者，學校提供個別化菜單建議，並標示可能引發過敏的食材。部分學校更進一步拍攝餐點實景照片，讓家長能視覺化瞭解孩子在校用餐情形。這種透明化措施不僅滿足家長知情權，也促使學校與廠商更重視餐點品質，形成良性競爭與自我監督機制。

意見回饋機制完善 滾動式檢討精進

為持續優化午餐品質，教育局建立多元意見回饋管道，包含線上問卷、實體座談會及校內檢討會議。每學期至少實施一次全面性問卷調查，蒐集家長、教師與學生對餐點口味、份量、溫度及多樣性的評價。座談會則邀請營養師、廚師與家長代表面對面溝通，直接回應關切議題。各校每月召開午餐檢討會議，分析問卷數據與實際執行問題，作為調整下月菜單的依據。這種滾動式檢討模式讓政策能靈活應對實際需求，避免僵化制度脫離現實，確保午餐政策持續精進。

惜食教育扎根校園 培養正確飲食觀念

碧華國小推動惜食 午餐吃光光零廚餘

碧華國小將午餐時間轉化為生命教育課堂，推動惜食教育獲得顯著成效。學校透過食農教育課程，讓學生認識食材生長過程，瞭解農民耕種辛勞。營養師在菜單設計時，會特別介紹當季食材與營養價值，激發學生嘗試意願。用餐前，教師引導學生感謝食物與準備餐點的人；用餐時，鼓勵細嚼慢嚥，感受食物原味；用餐後，進行廚餘秤重競賽，培養珍惜資源觀念。這套完整教育模式讓學生從「要我吃完」轉變為「我要吃完」，廚餘量大幅下降，甚至出現全班吃光光的佳績，展現教育引導的力量。

光榮國小國際食育 融入多元文化飲食知識

光榮國小則以國際化視角規劃食育課程，將營養午餐轉化為文化探索體驗。每月設定一個國家主題，菜單設計融入該國代表性料理，如義大利的番茄肉醬麵、日本的親子丼、墨西哥的玉米餅等。用餐前，教師透過簡報介紹該國飲食文化、地理環境與歷史背景，讓學生邊吃邊學。學校更邀請外籍家長分享家鄉料理，舉辦異國美食日，讓孩子們在品嚐中培養國際視野與文化尊重。這種創新教學模式不僅提升午餐趣味性，更讓學生在潛移默化中建立多元文化素養，獲得家長高度肯定。

未來展望與政策精進 建構長效管理機制

持續對話與制度檢視 確保政策接地氣

教育局長張明文強調，校園午餐政策攸關學生健康成長，任何調整都必須建立在專業盤點與完善配套之上。教育局將秉持審慎務實態度，透過與學校、家長、廠商及專家學者的持續對話，定期檢視制度執行成效。未來將引入更多數位化管理工具，如區塊鏈食材溯源系統、AI營養分析平台等，提升管理效率與精準度。同時，考量物價波動與氣候變遷對食材供應的影響，建立價格彈性調整機制與在地食材採購獎勵方案，確保午餐品質穩定且永續。

專業盤點與完善配套 讓每份午餐都貼近需求

此次開學巡查只是起點，教育局將把稽查結果轉化為具體政策精進方案。針對各校反映的共通問題，如廚房人力不足、設備老舊、食材成本上漲等，將研擬專項補助計畫。對於偏遠地區學校，考量其供餐特殊性，提供客製化支援方案。教育局也計畫與農業局合作，推動校園午餐食材地產地銷，縮短食物里程並支持在地農業。透過這些具體作為，新北市正逐步建構一套長效型、人性化、永續性的校園午餐管理機制，讓每一份午餐不僅是溫飽的餐食，更是承載著健康、教育與關懷的成長能量。