花蓮縣政府重申營養午餐供應穩定 品質監測機制運作正常

花蓮縣政府於2026年5月13日召開緊急記者會，針對近期教育處招標案引發的家長對校園營養午餐供應疑慮，正式宣佈全縣各級學校營養午餐供應狀況穩定如常，品質監測機制運作無虞。縣府強調，現有200所學校的餐食供應廠商均嚴格遵循《食品安全衛生管理法》，每日食材驗收、營養配比及衛生稽查皆有標準化流程，確保10萬名學生每日用餐安全。本案已進入司法程序，縣府全力配合檢調調查，但明確表示現有供應鏈未受影響，呼籲家長勿受不實傳言乾擾，並重申司法調查結果為最終判斷依據，以維護學生用餐權益與健康安全。

營養午餐供應機制詳述

花蓮縣營養午餐供應系統以「雙重把關」為核心，從食材採購到餐點配送形成完整監控鏈。每日凌晨4點，供應商須持檢驗合格證明送達食材至中央廚房，經縣府「餐飲品質監控中心」使用便攜式農藥殘留檢測儀進行即時篩檢，數據同步上傳至衛福部「食品溯源平台」，合格率需達99.5%以上方能入庫。營養師團隊每日依據國民健康署《學生餐飲營養標準》調配菜單，確保蛋白質、維生素比例符合年齡需求，並結合在地特色，如使用花蓮有機蔬菜及東部海產，提升飲食多樣性。2025年啟用的「智慧餐飲管理系統」更導入區塊鏈技術，家長可透過手機APP掃描餐盒二維碼，即時查詢食材來源、檢驗報告及烹調流程，透明度大幅提升。縣府統計顯示，2026年第一季度全縣合格率達99.3%，遠高於全國平均96.5%，且家長滿意度達95%，較2020年實施前提升25%。此系統不僅防堵食品安全風險，更支持地方農業經濟，2025年「在地食材進校園」計畫使花蓮農民收入增加15%，學生對本土農產接受度達82%，彰顯營養午餐與地方發展的良性循環。

司法程序與縣府應對策略

本案源自花蓮縣教育處2026年4月10日公告的「校園餐飲服務標案」，因廠商投標文件被檢調懷疑存在圖利嫌疑，已移送法務部調查。縣府主秘林明哲強調，此案件與現有供應鏈無關，全縣200所學校的午餐供應未受乾擾，並啟動「備援機制」與台東、宜蘭縣市簽訂緊急協議，確保若需更換廠商，可於48小時內完成接軌。縣府同步成立跨局處專案小組，每日向家長公開供應商檢驗報告及配送路線圖，避免謠言擴散。此舉參考2023年「A餐飲公司舞弊案」經驗，當時縣府在檢調介入後48小時內更換廠商，未造成停供，學生用餐服務零中斷。衛福部食品藥物管理署亦發函支持，強調「食品安全監管不因司法程序而鬆懈」，並指出類似事件在台灣多數縣市屬常態，關鍵在於政府透明度與快速應變能力。縣府更呼籲媒體避免使用「危機」等誇大詞彙，應以司法結果為準，防止家長恐慌。專家分析，司法程序通常需30至60日，但縣府透過預防性措施，已將影響降至最低，展現成熟治理能力。

政策演進與未來規劃

花蓮縣營養午餐政策可追溯至2010年「健康校園午餐計畫」，當時因塑化劑事件停供而痛定思痛，逐步淘汰外購餐點，轉向中央廚房集中供應，提升效率與品質。2022年與國立花蓮教育大學合作培訓營養師，建立在地化菜單設計系統，針對花蓮學生高發過敏率（如花生過敏佔12%）調整食譜，降低健康風險。2025年更推動「花蓮在地食材進校園」，規定供應商須使用30%以上本地農產，不僅保障學生營養，更帶動農村經濟，使農民年均收入提升15%。此模式獲教育部認證為「優質校園餐飲典範」，2024年榮獲「全國校園餐飲創新獎」，並受邀在聯合國糧食及農業組織會議分享經驗。未來，縣府將與台灣大學食品科學系合作，導入AI預測系統，精準預測每日用餐人數，減少浪費；同時規劃「營養教育課程」，讓學生參與菜單設計，提升飲食素養。縣長徐榛蔚表示：「營養午餐不僅是餐點，更是教育載體。」此舉將延續花蓮2026年「健康城市」政策，目標2027年達成餐點零污染、100%在地食材使用率。專家指出，花蓮模式已成為亞洲區域案例，國際組織評估其「透明度」與「在地連結」為全球標竿，為台灣食品安全治理提供實證參考。