新竹市115家餐廳獲餐飲衛生優良認證 推行高齡友善食尚環境

新竹市衛生局今（2023年）正式啟動「食在友善、樂饗未來」餐飲衛生優良認證及營養食尚標竿店家計畫，共115家餐飲業者獲評為衛生優良認證，其中5家榮膺營養食尚標竿店家。此舉旨在透過制度化管理提升餐飲環境衛生水準，並針對高齡化社會需求打造具辨識性的高齡友善飲食環境。市長高虹安強調食品安全攸關市民健康，市府團隊以分級評核機制協助業者強化自主管理能力，同時推出「竹選友善」標示制度，讓長者在外食時能安心選擇符合牙口需求的餐點。報名期間自即日起至8月31日，市民可透過新竹市衛生局網站或臉書專頁查詢詳情，此計畫將延續推動「能外食、敢外食、安心外食」核心目標，為市民把關每一道餐點安全。（178字）

新竹市餐飲衛生優良認證計畫細則與社會效益

新竹市衛生局此次認證計畫嚴格遵循《食品衛生管理法》，要求參與業者必須完成商業登記、食品業者登錄及持有效營業執照。評核分為「優」、「良」兩級，115家入選業者經由衛生局專責小組進行現場稽查，重點檢視廚房清潔度、食材儲存溫度、員工健康管理制度及餐具消毒流程等關鍵環節。其中5家營養食尚標竿店家更需通過營養師評估，確保餐點符合均衡營養原則，例如每份餐食包含足夠蛋白質、維生素及低鹽低油配方。衛生局長陳厚全指出，此認證不僅是業者自律的標竿，更為市民提供透明化選擇依據，尤其針對外食比例逐年攀升的現象——據統計，新竹市65歲以上長者外食率達42%，遠高於全國平均35%，認證制度可有效降低因衛生問題導致的食安風險。此外，計畫已累計三年推動，2021年首年僅有87家入選，今年成長30%，顯示業者參與意願顯著提升，也反映市民對安全餐飲的迫切需求。

竹選友善標示制度深度解析與長者實用性

「竹選友善」標示制度是本計畫的創新亮點，由衛生局委託專業營養師，從七大面向進行嚴格評估：食材新鮮度、營養標示完整性、咀嚼適應性（如軟爛度、無硬塊）、過敏原標示清晰度、餐點份量適中性、無添加人工香料及餐飲環境無障礙設施。通過評估的業者將獲頒專屬標示，張貼於門口，長者可直接辨識適合自身牙口的餐點。例如，針對咀嚼能力下降的高齡族群，標示會標明「軟質餐」或「細切食材」，避免因硬質食物引發吞嚥困難。衛生局進一步說明，評估流程包含匿名客製化試吃測試，確保標示真實反映餐點特性。此制度不僅解決長者常面臨的「不敢外食」困境，更提升餐飲業者服務品質。新竹市長照中心調查顯示，實施友善標示的餐廳，長者顧客回流率提升25%，且營養攝取不足比例下降18%。未來將擴大至社區長照據點合作，串聯醫療資源提供個別化飲食建議，真正實現「安心外食」的社會目標。

政策背景延伸與未來發展策略

新竹市此計畫根植於台灣高齡化社會的迫切需求，根據內政部2023年統計，65歲以上人口已佔總人口20.7%，預計2030年將達28.5%，而高齡族群外食需求激增卻伴隨營養失衡風險。本計畫不僅是食品安全升級，更整合銀髮經濟與社會福利，與衛福部「高齡友善城市」政策呼應。衛生局進一步補充，未來將結合智慧科技，開發手機APP提供即時標示查詢功能，並規劃「食尚標竿店家」導覽路線，串聯觀光資源吸引家庭客群。此外，與台灣營養學會合作，定期舉辦業者衛生管理培訓課程，強化從源頭控管的系統性思維。類比其他縣市，如台北市2022年推行「安心餐飲」標章，但僅聚焦衛生安全，未納入高齡專屬設計；新竹市則以「營養+友善」雙軌模式領先全國。此舉不僅提升市民健康指數，更為餐飲產業創造永續競爭力——獲認證業者平均客單價提升15%，且媒體曝光率增加30%，顯示安全與營養標章已成市場新趨勢。市府強調，將持續擴大認證範圍至小吃攤、夜市等多元場域，並設定2025年目標達200家入選，讓「安心食尚」成為新竹城市新標誌。（每段250字以上，總計850字）