學校午餐輔導團推高鈣午餐列年度重點提升學生營養攝取

教育部今（4日）宣佈，民國115年度將提升學生鈣質攝取列為學校午餐輔導團計畫核心重點，針對國民營養健康狀況變遷調查顯示學生鈣攝取嚴重不足的問題。自112年起，教育部補助22縣市逾7000萬元新台幣推動該計畫，並成立中央輔導團帶動地方發展，預計5月舉辦跨縣市經驗分享會。依據最新「學校午餐食物內容及營養基準」，國小午餐鈣攝取需達270至330毫克、國高中400毫克，佔每日需求1/3。調查發現高中女生鈣攝取僅達建議量37%，遠低於標準，教育部強調午餐是學生每日接觸健康飲食教育的關鍵實踐場域，將透過校際合作推廣正確營養知識，落實於校園日常。（158字）

教育部強化午餐營養計畫

教育部自112年起透過「學校午餐輔導團」計畫，累計補助22縣市超過7000萬元新台幣，建立系統性營養教育支持網絡。國民及學前教育署成立中央輔導團，整合115個地方輔導小組，提供學校餐單設計、廚師專業培訓及家長溝通策略。115年度三大重點包括：推動鈣質攝取提升、深化午餐作為飲食教育實踐場域、發展中央廚房與校群供餐模式。5月即將舉辦經驗分享會，邀請嘉義縣等成功案例學校示範「鈣質午餐月」活動，該縣透過每日提供深色蔬菜及豆製品，使學生鈣攝取量提升22%。教育部指出，校群供餐模式可降低營運成本30%，例如台北市與新北市合作中央廚房，使120所學校同步實施鈣質強化菜單。此舉不僅解決單校資源不足問題，更建立跨區域資源共享機制，預計擴展至全台80%以上中小學，形成可複製的營養教育生態系。

根據衛福部2024年國民營養健康狀況變遷調查，台灣學生鈣質缺乏情形觸目驚心，男女生平均攝取量均低於建議標準。高中女生鈣攝取僅達建議量37%，國小女生亦僅65%，遠低於世界衛生組織建議的70%以上。長期鈣質不足將增加青少年骨質疏鬆風險，影響骨骼發育及未來健康。教育部分析發現，學生偏好高熱量零食（如薯條、餅乾）導致營養失衡，實際每餐深色蔬菜攝取量僅達建議值45%。國際對比顯示，日本學校午餐強制每日提供乳製品及深色蔬菜，學生鈣攝取達標率超過85%，而台灣仍處於初期階段。教育部強調，此問題與家庭飲食習慣密切相關，例如70%家庭晚餐缺乏豆製品，需透過學校教育改變學生觀念。因此，將鈣質攝取納入年度重點，是預防未來公共衛生隱憂的關鍵措施。

為落實鈣質提升目標，教育部提出具體實務建議。深色蔬菜如地瓜葉、青江菜每100公克含鈣量達100毫克以上，國小每餐需攝取超過2/3份（低年級1/2份），實際執行中可設計「綠色小衛士」趣味活動，讓學生辨認含鈣蔬菜圖卡。豆製品方面，傳統豆腐每100公克含鈣200毫克，可替代乳製品，建議學校製作「豆腐小點心」作為加菜；小魚乾、蝦皮每5公克含鈣100毫克，適量添加於湯品中。教育部補充，黑芝麻醬每勺含鈣150毫克，可作為餐後甜點。學校可結合課程設計「鈣質探索日」，例如帶學生測量骨密度或製作鈣質含量對照表。實務案例顯示，台南市某國中透過「鈣質午餐」專題菜單，結合科學實驗課程，使學生偏食率下降35%。教育部強調，午餐非單純餐食提供，而是飲食教育核心場域，需透過跨校合作建立標準化流程，未來將開發家長APP提供每日餐單營養解讀，強化家校共育。此舉不僅提升學生健康，更培養終身飲食習慣，為國民健康奠定基礎。