校園午餐天天扔500噸剩菜 健康與美味兩難選擇

根據最新統計，台灣的學校營養午餐每天會產生大約五百噸的食物剩餘。這些剩菜大多數來自校園餐飲業者所提供的團膳。儘管校園午餐注重營養均衡與膳食搭配，但在食材選擇及烹調方式上受到諸多限制。業者表示，為了確保學生攝取足夠的營養素和維生素，他們必須按照特定標準來準備食物，這往往意味著餐點在口味方面無法完全滿足學生的需求。

由於團膳公司受限於預算、菜單規劃和烹調技術等因素，許多學生對校園午餐感到無趣甚至排斥。業者坦言，在健康與美味之間取得平衡實屬不易。學生普遍偏好口感豐富、風味多變的餐點，但這通常需要較高的成本以及靈活多樣的料理方式。而 SCHOOL CATERING 系統則強調，為了維持低成本和高效率運作，團膳選擇食材和烹調方法時不得不做出讓步。

因此，每日數百噸的食物剩餘成為一個無法回避的問題。業者估計，全國範圍內每天約有二千桶、共五百噸的廚餘垃圾產出，佔全台每日總廚餘量的一成左右。這不僅意味著資源浪費和環境負擔的加重，也反映了校園午餐在追求健康與美味之間存在著深刻矛盾。

面對這個挑戰，相關部門正在探索多種解決方案，如改善餐飲服務流程、開發更具吸引力的菜單以及倡導節約環保意識等措施。期望透過多方努力，最終能夠實現營養均衡、口味豐富且環境友好兼具的理想校園午餐。