中國居民更加註重飲食健康Appending the balanced nutrition trend

隨著中國經濟的快速發展，飲食健康問題日益受到關注。一些奶茶店在點單界面突出「低 GI」標識和營養成分表，銷售「垃圾食品」的小賣部則被禁止進入中小學校園，許多老年人也能在家門口享受到方便的「老飯桌」。這些散落於日常的點滴變化，顯示出中國食物環境正在向好的趨勢發展。

如何吃得健康對於改善國民飲食生活至關重要。北京大學公共衛生學院教授馬冠生指出，當前肥胖、超重及相關慢性病在中國高發，因此「怎麼吃」成為居民營養健康的關鍵問題。2017 年，不合理膳食是中國人疾病發生和死亡的主要因素之一，導致 310 萬人的生命結束。以湖南省長沙市明德中學為例，該校的食堂設置了「低油低鹽窗口」，並配備體重秤、營養轉盤，供學生隨時自查健康數據。依靠「運動 + 飲食」打造支持性環境後，該校學生體質健康合格率逐年上升，肥胖率降至 3.91%，成為少數情況。

2017 年至 2030 年期間，《國民營養計劃》提出了六大行動，旨在提高重點人群如學生和老年人的營養健康水平。《健康中國行動（2019—2030 年）》則圍繞疾病預防和健康促進兩大核心目標，部署了包括合理膳食行動在內的 15 項專項行動。

近年來，一系列國家層面的中長期規劃舉措，為倡導健康生活方式、引導食品產業轉型以及預防慢性疾病制定了具體路線圖。上海超市飲料貨架上掛起了「紅橙綠」三色分級標識，提醒消費者注意含糖飲料的攝入量；黑龍江和廣東等省份禁止食品攤販在校園周邊設攤經營；各地還展開了多樣化的食物營養教育科普活動。

最新數據顯示，2024 年中國居民人均預期壽命達到 79 歲，居民健康水平穩步提高，健康素養達 31.9%，6 歲以下兒童的超重肥胖率從 2020 年的 10.4%降至 9.7%，兒童營養狀況持續改善。

《食物營養政策評估報告》指出，中國的食物環境處於國際中等水平，但在食品銷售和食品營銷兩個細分領域仍為低水平。國家食品安全風險評估中心研究員徐嬌認為，需要進一步完善食物與營養標準、食物成分和食物標籤體系，鼓勵和引導餐廳對菜品中的特定食物成分含量進行標注，並完善預包裝食品的營養成分表和營養聲稱的監管體系。

農業農村部食物與營養發展研究所博士張曼基的研究表明，不健康食品廣告往往在兒童觀看電視的高峰時段播出，且更容易觸及相對較為貧窮的地區。優化食物環境是一項複雜系統工程，需要社會各界協同聯動，推動多學科合作、強化企業社會責任，共同推動食物系統向更健康、更可持續和更公平的方向轉型。