這種澱粉竟能穩血糖、降血脂、防腸癌！醫師推未熟香蕉＋它有奇效

這種特殊的澱粉竟能幫助穩定血糖、降低血脂，甚至預防腸癌。功能醫學醫師許嘉珊表示，未熟香蕉和煮熟後冷卻的白飯、馬鈴薯及地瓜等含有豐富抗性澱粉的食物，對於提升腸道健康效果極為顯著。

抗性澱粉是一種在小腸內無法被完全消化吸收的特殊澱粉，它會直接進入大腸成為益生菌的良好養分。當益生菌在發酵過程中產生短鏈脂肪酸如丁酸時，可以修復腸道黏膜、減少發炎反應並維持正常的腸道菌群平衡，進而強化腸道屏障功能。

抗性澱粉還能提升胰島素敏感度，穩定血糖水平和降低血脂及內臟脂肪。此外，它也有助於改善排便狀況，使糞便更加成形。甚至有研究指出，攝取足夠的抗性澱粉可能有助於降低腸癌和膽結石的風險。

許嘉珊醫師指出，以下四種食物含有豐富的抗性澱粉： 1. 未熟香蕉（偏青）：每 100 公克約含 4.5 克至 5 克。 2. 煮熟後冷卻的馬鈴薯及地瓜：每 100 公克約 3 克至 4 克，地瓜含量較高。 3. 煮熟後冷卻的白飯：每 100 公克約 2 克至 3 克。 4. 豆類（扁豆、鷹嘴豆、紅豆）：每 100 公克約含 2 克至 4 克。

研究顯示，每天攝取 20 克至 40 公克的抗性澱粉便能有效改善腸道環境。許嘉珊建議，可以從逐步以含有抗性澱粉的食物取代原有的選擇開始，例如選擇偏青的香蕉或增加豆類食物的食用量。初次攝取時不宜過量，以免引發腹脹或放屁等不適情況，建議每天從 3 至 5 克開始，並搭配充足的水分，讓腸道菌群有時間適應。

總之，通過正確選擇和攝取含有抗性澱粉的食物，我們不僅可以改善血糖水平、降低血脂，還能保護腸道健康。