名醫苦勸：超加工食品別碰！小心提高慢性病風險與死亡率
名醫苦勸：超加工食品別碰！小心提高慢性病風險與死亡率
隨著現代生活步調加快，超加工食品如營養穀片、調味優格、手搖飲、零食餅乾、披薩、雞塊及熱狗等，已悄悄佔據了大多數人的餐桌。不過，這些看似美味且方便的食物可能正在危害健康。名醫王介立指出，超加工食品的攝取量越高，慢性病風險與死亡率便越高。
一篇發表在《刺胳針》期刊的研究報告顯示，超加工食品不僅會引發肥胖、糖尿病及心血管疾病等問題，還會增加慢性腎臟病、腸道發炎以及憂鬱症的風險。此外，超加工食品吃得多，全因死亡風險約提高 18％，罹患糖尿病的機率則上升 25％，而慢性腎臟病的風險也高達 22％。
研究將食物分為四類，從幾乎沒有加工的食材到最極端的「超加工食品」。這些產品通常由便宜澱粉、糖和油混合添加物製成，外觀亮眼且保存久，但吃起來不需要太多咀嚼。分析結果顯示，在 13 個國家中，隨著超加工食品攝取量的增加，總熱量、糖分和脂肪含量也隨之上升，而纖維素及其他保護性維生素、礦物質及植物化學物質則不斷減少。
短期臨床試驗進一步證實，即使在相同熱量標示下，食用超加工飲食的人每天仍會多攝取數百大卡，兩週內體重和脂肪含量便會有明顯改變。這項研究雖然是觀察性研究，但不同國家、方法的結果一致指出，超加工食品確實正在悄悄推高慢性病與腎臟病的風險。
因此，名醫王介立建議人們應盡量選擇看得出原貌的食物，多吃自己或家人烹煮的食物，減少含糖飲料攝取。面對長而複雜的成分表時，應避免購買超加工食品，把這些食物放回貨架上。對於糖尿病、高血壓及腎臟病患者來說，這一點可能比想像中更加重要。
透過這些簡單的生活習慣調整，可以有效降低慢性病風險，保持健康體魄。
