營養師推薦挑油四大原則助你選對油！
在選擇食用油時，很多人往往感到無從下手。營養師建議，在購買之前可以參考以下四大原則來幫助自己做出明智的選擇。首先，要考慮油品的 Smoke Point（燃點），也就是說油開始產生煙霧時的溫度，這對於避免食物焦黴和有害物質的產生非常重要。因此，在煎炒烹調時，選擇煙點較高的油品如芥花油或橄欖油會更加安全。
其次，營養師推薦關注油品中的脂肪酸比例，特別是 Omega-3 與 Omega-6 的比例。理想的配比應接近 4:1，因為這樣的脂肪酸比例更符合人體需求，有利於維持血管健康和降低心血管疾病風險。深海魚油、堅果油以及亞麻籽油都是良好的選擇。
此外，對於追求健康的消費者來說，還應該注意油品中的抗氧化劑含量。抗氧化劑能夠保護我們的細胞不受自由基傷害，減緩老化過程，並且有助於減少慢性炎症和某些癌症的風險。初榨橄欖油或特選芥花油中就含有豐富的抗氧化物質。
最後一點，營養師也建議在選擇食用油時應考慮其加工方式。冷壓油和壓榨油相較於精煉油來講，通常保留了更多的天然營養素和風味。因此，在可能的情況下，優先選擇這些未經高溫處理的油品。
總結來說，選擇食用油不僅要考慮味道與價格，更要從健康角度出發，遵循上述四大原則進行選購，才能真正挑選到適合自己的好油。
