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行政院宣佈自 2027 年起全面禁止廚餘養豬，並設立一年緩衝期以輔導農民轉型。此舉將對餐廳業造成一定的影響，尤其是桃園、新北及屏東等地的業者首當其衝。

連鎖加盟協會理事長吳永強表示，目前尚未收到確切的反饋，但將於下個禮拜聯繫北中南會員蒐集意見。隨著廚餘不能再養豬，餐廳必須仰賴清運公司處理，而清運費用從每桶 1500 元至 2000 元不等，這很可能會增加業者的成本，進一步轉嫁到消費者的身上。

以日式料理業者李奕立為例，他指出由於廚餘不能養豬，每月的費用增加了 3000 元。環境部則表示，在轉型期間仍可繼續將廚餘養豬，清運業者無需擔心，對於部分農民擬停收廚餘抗議，亦會提供補助以協調清運事宜。

此外，校園團膳每天約產生 200 至 300 噸的廚餘，如何處理成為另一個難題。教育部表示將跨部會協調因應，鼓勵學校減少剩食，盡量降低浪費，並考慮協調不要統一漲價。

總之，行政院全面禁廚餘養豬的決定將對餐廳業帶來一定的衝擊，而清運費用的增加可能進一步影響到消費者的負擔。政府則正積極透過轉型輔導和補助來因應此項政策帶來的挑戰。