朝陽科大舉辦銀髮膳食料理競賽推展高齡友善飲食

朝陽科技大學休閒事業管理系積極推動高齡友善飲食文化，近期舉辦了「114 年銀髮膳食料理競賽」，邀請來自高中職餐飲、食品及營養相關科系師生、社區關懷據點及老福機構參加一般組比賽，專業組則由農會家政班、餐飲業者以及團膳業者角逐。此次競賽旨在改善銀髮族飲食品質，以延緩社區長者的失能進程，並展現跨世代的創意與實力。

在專業組方面，屋馬餐飲團隊的作品「翠玉紫韻」及「碧菠輕舟」摘得冠軍。這兩道料理以其和諧溫潤的視覺效果、柔軟細緻的口感設計而獲得高度評價，兼顧了營養與質地調整的需求。十二月粥品以及新社區農會團隊同樣表現不俗，分別獲得佳作。

一般組方面，中臺科技大學團隊以「銀養香蔬鱸魚捲」及「醬心福袋藜米饌」奪冠，這兩道料理採用了全榖雜糧和國產食材，深獲評審一致肯定。朝陽科技大學與中國醫藥大學團隊分列第二、三名，嘉南藥理大學團隊則獲得佳作。這些作品充分考慮了長者的營養需求、咀嚼能力及健康因素，成功打造出兼具美味與實用性的高齡友善料理。

此次競賽吸引了社區阿嬤、青年學子乃至餐飲主廚等多方面的人士參與，從料理到盤飾都展現了高度用心。朝陽科大休閒事業管理系陶冠全老師表示，透過「果香山城–城鄉共好：青銀領航×農蘊加值×創生共融計畫」長期深耕社區，以改善長者飲食與促進樂活健康為核心目標。

競賽成果不僅強調了高齡友善料理的實用性與美味性，更突顯了跨世代合作及在地連結的重要性。國民健康署近年來積極推廣銀髮族質地調整飲食，呼籲應因應牙口退化、咀嚼困難等問題，以適切的質地與營養搭配，避免肌少症和體力衰退。

朝陽科大及中臺科技大學團隊的努力不僅展示出跨世代創意合作的成果，更通過此次競賽向社會傳達了高齡友善飲食的理念，期望讓更多人關注這一議題，共同努力打造尊嚴、健康與幸福的超高齡生活。