維生素B12不足引頭暈手麻 全素食者需補充劑

營養師解析：全素食者易缺維生素 B12 致頭暈手麻

根據 NOW 健康報導，70 歲的李爺爺約在三個月前開始出現頭暈、視力模糊和頻繁跌倒的情況。這些症狀還伴隨著嚴重的焦慮感，影響了日常生活。李爺爺曾到急診、中醫以及神經內科接受檢查，排除急性腦中風後，轉至台北慈濟醫院就診。在耳鼻喉科醫師陳繼仁的診斷下，發現李爺爺舌苔幾乎消失、舌頭泛紅且有多處口腔潰瘍。此外，瞭解他長期茹素並伴有食慾下降的情況，排除了其他可能後，最終確診為維生素 B12 缺乏引起的營養性神經病變。適當補充後，症狀已有明顯改善。

維生素 B12 與神經修復相關，缺乏它可能會導致手腳麻木、注意力不集中等症狀。素食飲食被視為兼顧環保和健康的選擇，能夠降低心血管疾病和其他慢性病風險。不過，維生素 B12 主要來自動物性食物，全素食者容易攝取不足。

營養師解說：維生素 B12 重要性與補充方式

台北慈濟醫院營養科營養師張亞琳指出，維生素 B12 對人體的能量代謝、神經調節和造血功能非常重要。成人每日建議攝取量為 2.4 微克（µg），懷孕或哺乳女性則需要更高一些的攝取量，約在 2.6 至 2.8 微克之間。對於全素食者、年長者及有慢性病狀的人來說，營養師建議可通過補充劑來確保足夠的維生素 B12 攝入。

補充劑的形式多樣，其中以「氰鈷胺」形式吸收率較高。民眾可以根據自身需求選擇每週兩次 1000 微克或每日 25 至 250 微克的劑量。此外，日常飲食中加入營養酵母粉也能有效補充維生素 B12，同時增加食物風味，1 茶匙可提供約 7 微克的含量。

注意事項：維生素 B12 的安全攝取

張亞琳提醒，維生素 B12 屬於水溶性維生素，多餘的部分會自然排出體外，因此無需擔心補充過量。若有頭暈等症狀，建議及早就醫，由醫療團隊找出病因並予以治療。

總結：保持良好飲食習慣與適度補充

良好的飲食習慣和適當的營養補充劑能幫助維持日常所需的營養。特別是對於飲食單一、年長者或有慢性疾病、消化系統功能較弱的人群，更應該留意自身的營養狀態，以保護身體機能。