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在自助餐中常見的炸白帶魚看似美味，但其實存在一些健康陷阱。由於白帶魚身體扁長，裹粉油炸後容易吸附麵衣和油脂，因此食用時建議去除外皮，以低脂方式享受魚肉。農業部指出，白帶魚的皮屬於高普林食物，對於痛風或尿酸偏高的個體來說不宜多食。

白帶魚本身是富含蛋白質、Omega-3 脂肪酸以及維生素 B12 和菸鹼酸的良好食物源。然而，在自助餐中，白帶魚往往經過裹粉油炸處理後，即便口感酥嫩、香咸可口，卻也讓其原有的營養優勢大打折扣。油炸過程會增加不少熱量與鈉含量，對於有三高或正在減重的民眾來說並非最佳選擇。

基於此，營養師曾建銘在臉書粉專「吃對營養所｜建銘營養師」中建議，面對自助餐中的炸白帶魚時可採用以下兩個方式來減少其對健康潛在的危害：一是去除外皮，將酥脆的炸皮去掉後只享用魚肉部分；二是選擇清淡的配菜，因為主菜已經較為油脂豐富，故配菜應該選用如燙青菜等清淡食材，以避免過多脂肪攝入。