酥炸白帶魚竟成吸油海綿？營養師警告高油脂危害

在自助餐中，酥炸白帶魚常作為熱門選項之一。這道菜因其金黃的外表和香脆的味道備受歡迎，尤其是對喜愛吃肉質細嫩的食客而言。不過，營養師曾建銘警告，經過油炸處理後，白帶魚吸油量驚人，堪稱是「吸油海綿」，這將為健康帶來負面影響。

白帶魚本身具有優質蛋白質和豐富的營養素，如 omega-3 脂肪酸、維生素 B12 等，這些有益於心臟和神經系統。此外，白帶魚還富含支鏈胺基酸與礦物質磷及鈣，對骨骼與肌肉健康有助益。然而，扁平的身型讓其表面積大，在油炸過程中能吸附更多油脂。再加上鹽分過多，使其成為一種高熱量、低營養的食物。

對於年長者和兒童來說，白帶魚是良好的優質蛋白質來源，但是其魚皮含有較高的普林，因此痛風患者應謹慎食用。曾建銘建議，如果無法抗拒酥炸白帶魚的誘惑，可以考慮以下健康做法：去皮取肉、選擇清淡的配菜及在家時改為乾煎或鹽烤等方式烹調。

總之，雖然酥炸白帶魚是美味的選擇，但民眾在享受美食之餘也需注意其對健康的影響。合理搭配和科學膳食才能更好地保護身體健康。