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荷莉貝瑞從糖尿病逆轉健康成功戒掉三種食物

奧斯卡影後荷莉貝瑞曾因愛吃甜食，在 22 歲時被診斷出糖尿病。但她透過改變飲食，成功將糖尿病逆轉，如今不但維持凍齡外貌和緊實體態，還能完全放棄甜點的誘惑。

戒糖之路如同戰役一般艱辛。荷莉貝瑞回憶道，在 19、20 歲時，她每天早餐必吃高糖穀片，隨身攜帶巧克力棒或硬糖，使身體處於長期高血糖狀態。直到被診斷出糖尿病，為了控制病情，她被迫立刻戒掉甜食。當時的她形容，剛開始的過程簡直是地獄，不僅劇烈頭痛，情緒起伏也相當嚴重。但這段痛苦期僅維持了三週，之後她對糖的渴望竟神奇般消失，味蕾也因此改變。現在除了孩子生日會吃一點低糖水果外，荷莉貝瑞對於甜食已完全無感。

接著，荷莉貝瑞意識到精緻澱粉（如米飯、義大利麵和麵包）會迅速分解為糖分，對糖尿病控制極為不利。因此，她進一步戒掉了這些食物，轉向攝取健康脂肪的「生酮生活方式」。為了不犧牲美食樂趣，荷莉貝瑞找出了一套替代方案，例如想吃馬鈴薯泥時，可以使用花椰菜泥加奶油和鹽取代；想吃義大利麵時，則可用櫛瓜削成麵條狀（zucchini noodles）享用。

然而，專家提醒，生酮飲食並不適合所有人。薛曉晶營養師曾在臉書指出，選對澱粉才是關鍵。例如糙米、南瓜和地瓜等「原型澱粉」富含膳食纖維，不僅能延緩血糖上升，還能提升飽足感，事實上是可以天天安心食用的健康選項；而荷莉貝瑞愛用的花椰菜米則屬於低醣替代品，熱量低、血糖友善，也很適合成為冰箱常備食材。

下一個挑戰是荷莉貝瑞戒掉的第三種食物，請繼續閱讀下一頁。