火鍋湯底隱藏高熱量！選對湯底不補重負荷

大家要注意了！火鍋湯底可是隱藏著高熱量的地雷。無論是冬天還是其他季節，台灣人都愛吃鍋，特別是那滑順濃郁的湯頭，很多人不經意就喝了幾碗。但！為了健康，我們要小心選湯底，有些看似清淡的湯底其實暗藏高油、高鹽陷阱。

火鍋湯底熱量警示：

1. 紅燈區：這些湯底油脂和鈉含量都很高，盡量不要選擇。 - 麻辣鍋 810 kcal - 起司牛奶鍋 305 kcal - 酸菜白肉鍋 375 kcal - 番茄鍋 415 kcal - 牛奶鍋 412 kcal - 沙茶鍋 285 kcal

這些湯底煮得越久，油脂和鈉含量越高，不知不覺熱量就爆表了。

2. 黃燈區：中等熱量，適宜偶爾享用。 - 牛奶鍋 210 kcal - 南瓜鍋 165 kcal - 藥膳鍋 170 kcal - 石頭鍋 160 kcal - 泡菜鍋 160 kcal

選擇這些湯底時，建議控制湯量，避免攝取過多鈉。

3. 綠燈區：負擔較低，優先選擇。 - 昆布鍋 35 kcal - 菌菇鍋 80 kcal - 胡椒豚骨鍋 93 kcal - 酸白菜鍋 95 kcal - 味噌鍋 75 kcal - 白開水鍋 0 kcal

這些湯底較清爽且負擔低，特別推薦給想控油、控鹽的人。

很多人以為番茄鍋是清淡蔬菜湯，但有些店家會先用油炒番茄並加入奶油、糖或番茄醬調味，讓湯頭更濃郁。因此建議選擇湯色清澈、浮油少的版本，這樣才真正健康安心。

減少負擔的吃法：

1. 選清湯底：越乾淨越好。 選擇清爽湯底可以減少油脂和鈉攝入，並且不容易煮得太咸。

2. 蔬菜先煮：葉菜、菇類、根莖類蔬菜先下鍋，讓湯底更乾淨、少油。

3. 肉片再下鍋：優先選擇低脂海鮮類，避免肉類的油脂殘留於鍋中。

4. 最後才吃主食：澱粉類食物放最後食用，能延緩血糖上升。

營養師小提醒： 吃鍋時關鍵在於如何選擇和如何食用。建議以蔬菜為主角，多加入高纖維的葉菜、菇類、豆腐，這些能幫助油脂代謝、促進腸胃蠕動。肉類則選擇瘦肉或海鮮類，不僅熱量更低，也能減少飽和脂肪攝取。另外火鍋料盡量少吃加工品，如貢丸、魚漿、火鍋餃等都容易藏鈉藏油。吃鍋時搭配白開水或無糖茶，取代含糖飲料，學會這樣聰明吃，享受美味的同時也能維持好體態與健康。