美國最新飲食指南推「倒金字塔」多吃原型食物少加工食品

美國最新飲食指南推「倒金字塔」多吃原型食物少加工食品

美國政府近期公佈《2025-2030 年美國飲食指南》，強調應將營養豐富的天然原型食物重新置於每日飲食的核心，打破了過去正三角形圖示，以醒目的「倒金字塔」呈現。根據這份指南，蛋白質、水果和蔬菜等被置於上方，建議多攝取；全穀物則在金字塔下方。

美政府指出，慢性病多與飲食有關。統計顯示，美國醫療保健支出有 9 成用於慢性病治療，其中多數與生活型態和飲食習慣有關。最新飲食指南建議應以蛋白質、乳製品、蔬菜、水果、健康脂肪和全穀類為主，並減少高度加工食品，如白麵包、即食食品、零食餅乾等；同時避免飲用含糖飲料，如汽水、果汁飲品、能量飲等。

指南建議每餐都應以高品質、營養豐富的蛋白質為優先，動物性或植物性蛋白質皆可。例如雞蛋、禽肉、魚類、蝦子、肉類，以及堅果、種子、橄欖和酪梨等健康脂肪。每天攝取量約 1.2 至 1.6 克/公斤體重。蔬菜和水果是營養的重要來源，應食用多樣化、色彩豐富且營養密度高的蔬果，優先選擇新鮮、加工最少的品項。蔬菜建議每天攝取 3 份，水果則為每天 2 份。

指南也強調全穀類的重要性，應選擇富含纖維的全穀類，同時大幅減少高度加工的精製碳水化合物，避免取代真正所需的營養。建議每天攝取 2 至 4 份。補充水分應選擇水或無糖飲料，酒精則應適量攝取；飲食量應依照年齡、性別、體型與活動量調整。

指南特別針對嬰幼兒、青少年、孕婦和哺乳期女性、長者、慢性病患者，以及純素食者提供建議，作為人生各階段的營養攝取策略參考。新版指南將蛋白質類與乳品置於金字塔上方，提醒民眾應選擇健康蛋白質來源，如雞蛋、禽肉、魚類、蝦子、肉類等，盡量避免香腸、火腿、培根等加工肉品。

此外，新版指南顯示植物性與動物性蛋白質同樣重要，建議多攝取豆類、豌豆、扁豆、堅果種子及大豆製品等。指南首次納入發酵食品和紅肉選項，雖然紅肉被列為蛋白質選項之一，但提醒其攝取頻率與份量仍應控制。

新版指南還特別強調腸道健康，鼓勵多攝取發酵食品，如味噌、德國酸菜、韓式泡菜、發酵乳製品，以及高纖維食物。指南建議不建議額外加糖，不再強調低脂或脫脂，而是將全脂乳品涵蓋在內。對於 100%果汁的限制攝取也是新亮點，新版指南強調應限制 100%果汁攝取量，或至少以水稀釋。

總之，美國最新飲食指南透過「倒金字塔」呈現，倡導多吃原型食物、少加工食品，並強調減少添加糖攝取。這些建議旨在幫助民眾改善飲食習慣，預防慢性病，提升健康水平。