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國立高雄科技大學水產食品科學系於年底迎來雙喜臨門的好消息。首先，該系的「水產食品安全實務課程」獲得勞動部勞動力發展署頒發 114 年度優良學程獎，此項殊榮肯定了該課程在就業實務上的卓越設計與實踐。其次，助理教授謝承哲帶領跨校團隊，以「應用精準發酵策略開發臺灣在地作物保健高值化功效」的研究成果，在第 22 屆國家新創獎中獲獎，再次展示了該系在學術研究領域的輝煌成就。

水產食品科學系主任郭家宏指出，「水產食品安全實務課程」是一套扎實的證照導向課程，涵蓋食品安全管制系統認證、乙級食品檢驗分析專業技術和智慧食品冷鏈管理等內容。該課程不僅整合了高含金量的專業訓練，還強調職場實習的重要性，學生需完成至少 320 小時的職場實習，以實際參與生產流程監控與食安管理實務。通過「在學即預演職場」的教學模式，許多學生未畢業便獲得了企業的預聘約，實現了無縫就業。

另一方面，助理教授謝承哲領導的研究團隊，在第 22 屆國家新創獎中憑藉「應用精準發酵策略開發臺灣在地作物保健高值化功效」研究項目獲得學研新創獎中的農業與食品生技類殊榮。該研究 TEAM 選擇了如紅藜和紫芝等在地農副產物，通過精准發酵技術鑑別出具有關鍵生理活性的特定化合物，並建立了一套快速且高值化的保健功效開發模式。

謝承哲助理教授進一步提出四大精準發酵策略，結合分子動力學與電腦模擬技術進行系統性解析，大幅降低了傳統保健功能素材開發的成本和時間。此外，研究團隊還將深度學習導入發酵工程中，利用人工智慧與 GPU 加速運算能力建立雲端化的精準發酵平台，實現了高彈性的功效驗證過程。

展望未來，該團隊計劃繼續應用此精準發酵策略來系統性地探索我國農產品的更多創新應用潛力。透過這一研究，不僅能夠提升農副產物的附加價值，還能促進臺灣農業的永續發展並為保健與生醫相關產業帶來具體而長遠的貢獻。