協興蛋業揭密：雞蛋大小不決定營養初生蛋更香濃

不少人偏好購買大顆雞蛋，認為其營養價值較高。然而，協興蛋業指出，雞蛋大小與母雞年齡及產蛋階段有關，而並非直接反映其營養價值。

在台北經營超過七十六年的協興蛋業在其臉書粉專中表示，初生蛋因為母雞體型嬌小、產道緊實，因此蛋殼較厚實且蛋黃香氣濃郁。隨著母雞年齡增長及體型增大，所生產的蛋也就會逐漸變得大顆。這種大小不一的情況是由於牧場為了穩定供應新鮮雞蛋而安排「老、中、青」三代母雞輪流產蛋所致。

協興蛋業強調，雞蛋大小與營養無直接關係。初生蛋的蛋黃香濃，且其小體積更易保留更多營養成分，因此很多經驗豐富的消費者會偏好選擇這些自然生長出來的小蛋。而當母雞年齡增長後，所產出的大顆雞蛋雖然外觀上看起來更大，但實際上與營養無關。

協興蛋業提醒消費者，在購買雞蛋時不要只追求大顆蛋，因為小顆的初生蛋可能是年輕母雞提供的富含營養的好選擇。這也是天然現象之一，不應該被視為異常或經過人工乾預的結果。下次購 Eggs 時，不妨多考慮一些小顆的新鮮初生蛋，這些可能正是當日由年輕母雞生產的新鮮美味之作。