協興蛋業揭密：小雞蛋其實更有料！

協興蛋業在台北已有 76 年的歷史，近期打破公眾對雞蛋大小與營養價值之間的迷思。公司指出，雞蛋的大小其實與產蛋母雞的「年資」關係密切，而非單純的尺寸問題。業者透露，小顆雞蛋反而更具價值，因為它們的蛋殼較厚實，蛋黃香氣濃郁，是許多內行人搶購的「初生蛋」。

協興蛋業在臉書粉專發文指出，消費者常有選擇大顆雞蛋的想法，以為看起來大的比較划算。但事實上，雞蛋的尺寸與雞媽媽的資歷有關。新手雞媽媽因為體型嬌小且產道緊實，所以生出來的蛋通常較迷你。不過業者強調，這些小蛋並不是無用之物，它的蛋殼通常更厚實，蛋黃香氣濃郁，正是許多消費者尋找的「初生蛋」。

隨著雞媽媽年資加深，體型變大，所產出的蛋自然也就越大。因此在市售雞蛋常有大小不一的情況下，業者解釋這是牧場為了確保每天都有新鮮雞蛋供應而精心安排的結果。牧場內必須同時飼養「老、中、青」三代同堂的雞媽媽，大家輪流排班生蛋，才能避免更換期或空窗期。

針對市售雞蛋大小不一的情況，業者提醒消費者不要因此而嫌棄小顆的雞蛋。相反地，這反而是最天然、沒有過度人工乾預的証明。下次再看到小顆雞蛋時，不妨多給它一點關注，因為它可能是年輕雞媽媽滿滿的精華之處。